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平底锅版煎饼果子
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二宫小佩奇

不沾平底锅也可以在家制做煎饼果子，面糊稀稠度要适中，凉油凉锅把面糊摊面再开火，把握好火候，配料当然也可以油条、榨菜随意添加。自己做绝对干净卫生，有兴趣的试试吧，很好吃。

食材
中筋面粉 100克
玉米面或绿豆面 50克
水 360克
蚝油、甜面酱、黄豆酱 各一勺
生抽 少许
生菜 撒子 或榨菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。
  • 步骤 2/8
    不粘平底锅不开火，锅里涂一层薄油。
  • 步骤 3/8
    冷锅冷油（这是关键）加入一大勺面糊用勺背铺匀。
  • 步骤 4/8
    此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。
  • 步骤 5/8
    趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。煎至边缘微微翘起
  • 步骤 6/8
    翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。
  • 步骤 7/8
    加配料，卷起
  • 步骤 8/8
    开吃。
小贴士

凉锅凉油加面糊是关键， 面糊摊好后再开中小火加热， 要把握好火候，面糊摊得不匀，鸡蛋摊上后可以弥补好，另外翻面时直接下手小心别被烫到啊 酱料和配菜，可以随意添加。

发布于 2018-10-25
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