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「杂粮煎饼」平底锅版！附薄脆制作！
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淡墨文竹秋竹

额本来也想入手煎饼果子的锅一套的，倒是家里面各种模具和锅堆了几箱子实在不能再败了。试了试刚买的平底锅，发现效果也不错嘿嘿。(￣◇￣;)

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 100g
黄豆粉 10g
玉米粉 10g
绿豆粉 5g
水 133g
泡打粉 0.8g
韩国辣酱 适量
或者辣椒酱 甜面酱加糖盐 适量
生菜 适量
肉松 少量
葱 少量
榨菜 可省略
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将粉类称好。(=;ェ;=)
  • 步骤 2/9
    用筷子在中间挖一个洞，倒入水，然后不断搅拌。大概像这样的粘度之后，包上保鲜膜入冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 3/9
    然后可以来准备啦，葱和生菜洗干净沥干水分。刷酱我偷懒直接用韩国辣酱了。也可以用蒜蓉辣椒酱、甜面酱兑少量的糖和盐做刷酱喔。还可以准备一点点榨菜丁跟葱丁一起放来着。(=;ェ;=) 当然小伙伴们也可以想放啥就放啥，就是任性！咳咳忘记说还要一个鸡蛋啦。
  • 步骤 4/9
    不粘平底锅小火微热，刷上一层薄油，挖一勺面糊，然后用板子垂直方向顺时针擀匀。当然越薄越好啦嘿嘿，这样有比较脆的口感。
  • 步骤 5/9
    等待一会后打入一个鸡蛋，快速擀匀。
  • 步骤 6/9
    慢慢变熟后，洒上葱丁。折起三分之一。
  • 步骤 7/9
    刷上酱，撒上肉松。
  • 步骤 8/9
    铺上生菜，然后卷起从中间切一刀对折就行啦。
  • 步骤 9/9
    PS:差点忘记说薄脆的制作，我今天没炸就忘啦。脆饼：面粉60克，玉米油7克，盐少许，水53克。搅拌均匀后静置一个小时。期间裁剪几张硅油纸，尺寸就是你想要的薄脆大小的喔。然后把面糊摊在剪好的纸上，抹成一样的大小。然后油锅预热，把粘着面糊的纸一起下锅炸就行啦。
小贴士

哦漏差点忘记说了，没有黄豆粉的也可以用豆渣喔，不过需要炒干水分啦，或者减少水的用量。

发布于 2018-11-25
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