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杂粮煎饼果子
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纯白梦枫

新买了一个煎饼模具，还挺好用的。哈哈~

杂粮煎饼起源于煎饼果子。正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特色煎饼，更适合中老年人及儿童口味，具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用；

食材
面粉 70克
水 270克
中筋面粉 200克
黄豆小米粉 20克
玉米粉 20克
高粱粉 20克
泡打粉 1.5克
油 10克
盐 适量
甜面酱 适量
蒜蓉香辣酱 1勺
白糖 1勺
美极鲜 几滴
香油 1勺
葱花 适量
生菜叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    先做薄脆：材料：薄脆：面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克
  • 步骤 2/21
    所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。
  • 步骤 3/21
    油纸裁成16*10cm大小，抹上油
  • 步骤 4/21
    放入1小块面糊，拉匀。
  • 步骤 5/21
    油锅烧8成热，放入面糊纸。
  • 步骤 6/21
    油纸会和面糊分离，捞出继续使用。
  • 步骤 7/21
    炸至微微金黄色或者金黄色控油，
  • 步骤 8/21
    酱料： 甜面酱 适量 李锦记蒜蓉香辣酱 1勺 糖 1小勺 美极鲜 几滴 香油 1小勺
  • 步骤 9/21
    杂粮煎饼的做法：面粉 200克 黄豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克(也可以用绿豆粉。)
  • 步骤 10/21
    所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。
  • 步骤 11/21
    静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。（不能太稀，会煎出软软的而不是脆脆的）
  • 步骤 12/21
    煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。
  • 步骤 13/21
    面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。
  • 步骤 14/21
    煎饼熟了以后，刷上酱料
  • 步骤 15/21
    磕入一个鸡蛋
  • 步骤 16/21
    用木铲子打散，摊匀在煎饼上
  • 步骤 17/21
    撒上葱花。等到鸡蛋凝固，
  • 步骤 18/21
    放入生菜叶，薄脆。
  • 步骤 19/21
    用木铲子将煎饼对折即可。（可以夹上自己喜欢的材料：火腿肠。。。）
  • 步骤 20/21
    成品，开吃。
  • 步骤 21/21
    开吃。。
小贴士

1、可以加入绿豆粉、全麦粉。。。

2、可以夹上自己喜欢的材料，油条、火腿肠。。。

发布于 2018-06-30
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