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杂粮煎饼果子
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小珍珠intonation

在天津小吃里，煎饼果子最是出名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。

煎饼果子虽然出自天津，其它地方的人爱它也绝不亚于天津人，北京的早晨街头巷尾摊煎饼的也是比比皆是，在行色匆匆的上班人流中，离老远已经闻到摊煎饼的香味，饥肠辘辘赶点上班的人们忍不住要咽一下口水，小小的煎饼摊有时还要排上几个人等候。

因为喜欢吃所以特别观察了一下做法，也许不是很正宗，头一次做，第一张饼面放多了有一点厚，后来就好了许多，因为不好看做完就被我干掉了，味道不错哦，呵呵，所以说做美食不要怕失败，多做就会有提高，如果有天津的朋友请多多赐教哦。

时间:10分钟内
食材
黄豆面 20g
绿豆面 20g
荞麦面 20g
细玉米面 20g
普通面粉 20g
油条 1根
鸡蛋 2个
葱碎 适量
香菜末 适量
豆豉酱 适量
甜酱 适量
清水 150ml
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    称量好五种杂粮。
  • 步骤 2/7
    准备好其他配料。
  • 步骤 3/7
    先把五种杂粮里里加少许盐，用清水合成面浆。
  • 步骤 4/7
    饼铛烧热倒入面浆，用锅铲刮匀。
  • 步骤 5/7
    往面皮上磕一个鸡蛋，用锅铲刮匀 。
  • 步骤 6/7
    鸡蛋稍定型后翻面，用毛刷涂抹一层甜酱，再刷一层老干妈豆瓣酱，抹均。
  • 步骤 7/7
    撒上葱花和香菜末，把油条放在一边卷起就OK了。
小贴士

1、合面糊时少放一点点盐，为的是摊好的面皮不会太糟，面糊不宜太稀也不宜太稠。

2、在家制作煎饼果子，用的油条买现成的即可。

发布于 2024-05-16
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