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烫面煎饼果子
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弹指情弦扣

煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料！今天我做的是烫面的薄饼，比较有韧劲，再贴上鸡蛋，包上油条，用上豆酱，一样的美味！

时间:10分钟内
食材
面 200g
鸡蛋 适量
油 适量
油条 1个
葱 适量
香菜 适量
豆酱 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    加入热水，筷子搅拌，加入适量凉水搅拌，和面，密封饧30分钟
  • 步骤 2/16
    饧好后将面团揉一下，将面团粘油下剂
  • 步骤 3/16
    取一个面剂，用手按扁
  • 步骤 4/16
    用擀面杖擀圆擀薄
  • 步骤 5/16
    热锅不放油，中火，下入饼坯，颜色变透明即可翻面
  • 步骤 6/16
    翻面烙制起小泡即可关火
  • 步骤 7/16
    烙出的薄饼，很有韧劲
  • 步骤 8/16
    小火平锅下入蛋液
  • 步骤 9/16
    将烙好的饼盖在蛋液上
  • 步骤 10/16
    待饼下面的蛋液颜色完全变后，翻面烙一会就可以了
  • 步骤 11/16
    烙好的鸡蛋煎饼
  • 步骤 12/16
    准备好油条，太大了可以切一下
  • 步骤 13/16
    抹上豆酱
  • 步骤 14/16
    放上油条，葱，香菜，辣椒油
  • 步骤 15/16
    卷起来就做好了
  • 步骤 16/16
    鸡蛋在内里，味道很不错
小贴士

饼坯擀的要薄一些，这样口感才好，如果太厚口感太肉了，不好吃，鸡蛋里可以加些盐增加饼的底味，我用的豆酱和辣椒油，具体用什么酱卷什么菜很随意，喜欢什么用什么！

发布于 2019-12-04
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