jxcaipu logo
煎饼果子
1.8万 热度 135 收藏
困困椰

天津正宗的煎饼果子是以绿豆粉为主要原料，调成糊状，摊成煎饼，刷上腐乳汁和甜面酱，裹上果子或果蓖。煎饼果子不但味美，还有一定的养生理念,绿豆粉清热去火，配上油炸的果子，不会感觉太油腻，其中的腐乳和面酱也可以中和果子的油腻。

天津人吃煎饼果子大多都是作为早点，吃法有两种，一种是煎饼夹果子（就是油条，天津人叫果子）再有一种就是煎饼夹了果蓖（薄脆），两种吃法各有风味儿。

时间:10分钟内
食材
绿豆粉 60g
面粉 20g
甜面酱 适量
腐乳汁 适量
鸡蛋 适量
葱末 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料：
  • 步骤 2/14
    油条、馃蓖（天津人管薄脆叫馃蓖）
  • 步骤 3/14
    绿豆粉与面粉按3：1比例调成流动糊状。
  • 步骤 4/14
    盛出一大汤匙的绿豆糊
  • 步骤 5/14
    锅中刷薄薄一层油，倒入绿豆糊，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可。（大概图中一大汤匙的量）
  • 步骤 6/14
    面饼变色，打入一枚鸡蛋
  • 步骤 7/14
    用手铲把鸡蛋摊开
  • 步骤 8/14
    蛋液快要凝固的时候，撒上葱末。（喜欢撒芝麻叶也可以撒些芝麻）
  • 步骤 9/14
    待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面。
  • 步骤 10/14
    刷上甜面酱和酱豆腐汁（喜欢吃辣的可以刷上辣油或辣酱）
  • 步骤 11/14
    放上油条或薄脆。
  • 步骤 12/14
    将煎饼两边像中间折起，包上薄脆。
  • 步骤 13/14
    将煎饼卷起包好，中间用手铲轻压一下。
  • 步骤 14/14
    对折，出锅。
小贴士

我原料中的绿豆粉和面粉量是要做三套煎饼果子的，可以根据自己需要增加或减少。

可以根据自己的口味刷上辣油或辣酱，增加蔬菜等。

发布于 2023-04-09
195
相关菜谱
写评论