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煎饼果子
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小蔡一碟宁攲自

在我家门前有一家山东煎饼果子铺，非常的有名气，每天是上前来买煎饼果子的人都排起了长队，我家儿子也很喜欢吃。

但是我最受不了的是老板娘又收钱又打鸡蛋又摊饼，有时热的时候还在额头上抹一把汗，真担心那汗水也会滴进煎饼里去，为此我和先生说过，先生说这种事情只有眼不见为净，要吃的干净，只有自己做吧！

前段时间，入手了一台破壁机，听介绍说这台机器磨粉非常的棒，入手后一直没有也试过磨硬的食物，今天早上起来试了一下磨黄豆和绿豆，用了DIY键，磨出来后过筛了一次，还比较细腻，用这两种粉来做煎饼果子，真的超级香啊。

时间:10-30分钟
食材
绿豆 50g
鸡蛋 150g
香肠 50g
玉米淀粉 30g
黄豆 30g
中粉 100g
油 适量
盐 适量
酱料 适量
香葱 适量
黑芝麻 适量
香菜 适量
虾皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将黄豆和去皮绿豆放进破壁机杯里
  • 步骤 2/16
    安装好机器，用DIY键
  • 步骤 3/16
    磨好的粉需要过筛一下，更细腻一些
  • 步骤 4/16
    将面粉、黄豆粉、绿豆粉、清水、鸡蛋放进碗里
  • 步骤 5/16
    拌成无颗粒的面糊，然后再过筛一下，静止十五分钟
  • 步骤 6/16
    将香肠、榨菜、香葱、香菜切碎
  • 步骤 7/16
    将甜面酱和老干妈辣酱加冷开水兑换均匀
  • 步骤 8/16
    将三勺面糊倒进薄饼机里
  • 步骤 9/16
    慢慢摊开
  • 步骤 10/16
    等到略有凝固时加入几颗芝麻、再打入一个鸡蛋
  • 步骤 11/16
    用勺子底把鸡蛋打碎，均匀的分布在面饼上
  • 步骤 12/16
    等饼凝固后撒上香菜、香葱
  • 步骤 13/16
    再翻面
  • 步骤 14/16
    涂上酱料
  • 步骤 15/16
    再加入香肠、榨菜、香葱、香菜碎和虾皮
  • 步骤 16/16
    加入油条一根，煎起来即可
小贴士

注：

1、 里面包的料可以根据自己的喜欢来更换；

2、 如果想吃脆一点的饼子，建议不要在饼上打鸡蛋，略煎的时间长一分钟就OK啦。

发布于 2022-08-22
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