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京酱肉丝
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steak情恋

今年的猪肉好贵，大葱居然也贵了。买2根大葱居然7.8元，卖葱的大叔打趣说：现如今相亲如果一嘴大葱味，那成功的概率就提高了。能吃葱就是土豪。旁边的阿姨提醒我，嫌葱贵可以用姜代替。可是我要做京酱肉丝，难不成用姜丝垫底下？于是，抱着2根宝贵的葱回家了……

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 200g
大葱 1根
甜面酱 2大勺
白糖 1勺
料酒 1勺
豆腐皮 2张
淀粉 1大勺
盐 少许
植物油 适量
酱油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备齐原材料。热水焯豆腐皮10秒、过冷水。切成大小一致的正方形。
  • 步骤 2/9
    将里脊肉切片，再改切成微粗一点的肉丝。
  • 步骤 3/9
    将肉丝内加入酱油、料酒、白糖，抓匀。再加入淀粉抓匀。
  • 步骤 4/9
    铁锅放油，滑炒肉丝至变色，盛出。
  • 步骤 5/9
    大葱切丝，在盘子上铺一层。
  • 步骤 6/9
    铁锅内放少量油，烧至三成热。放入甜面酱、1勺白糖炒香。
  • 步骤 7/9
    放入肉丝煸炒。
  • 步骤 8/9
    使每根肉丝蘸上酱即可出锅。
  • 步骤 9/9
    吃时取豆腐皮一张，裹上肉丝、葱丝就可以啦。
小贴士

1、肉丝先滑炒断生，容易控制火候，口感更好。2、肉丝趁热摆在葱丝上，可以焖熟葱丝。个人感觉半熟的、浸了酱汁的葱丝更好吃。

发布于 2018-12-30
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