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自贡冷吃兔
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忌杜鞘耐蝗

自贡人民家家户户逢年过节的美食

食材
兔肉 一只
干辣椒 适量
花椒 适量
大料 适量
八角 适量
冰糖 适量
老姜粒 适量
蒜片 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
味精 适量
鸡精 适量
海椒面 适量
菜油 多
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    兔肉洗干净加姜片过水 沥干备用
  • 步骤 2/5
    老姜切颗粒状 蒜切厚片 八角大料拍碎 干辣椒剪断备用
  • 步骤 3/5
    热锅加油 多一些 稍微收一下水份表面呈金黄色的时候 加盐 姜米 八角大料冰糖蒜片炒香 再加干辣椒炒 火用中火不然干海椒容易糊
  • 步骤 4/5
    干海椒炒香以后 加一些老抽生抽鸡精 海椒面 翻炒均匀 加两碗清水 盖盖子煮 把水费蒸发干后 红润润的油就出来了 加味精起锅
  • 步骤 5/5
    装盘 放冷了吃味道更好更入味 后来还可以用这个来下面或者炒鸡下水 味道棒棒哒
小贴士

油要多一些才好吃 干海椒要买辣一些的品种 冰糖根据自己的口味少量放一点 多了抢味 在炒兔肉的时候就要适量加一些盐更入味

发布于 2018-06-03
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