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自贡冷吃兔
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忌杜鞘耐蝗

自贡人民家家户户逢年过节的美食

食材
兔肉 一只
干辣椒 适量
花椒 适量
大料 适量
八角 适量
冰糖 适量
老姜粒 适量
蒜片 适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
味精 适量
鸡精 适量
海椒面 适量
菜油
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    兔肉洗干净加姜片过水 沥干备用
  • 步骤 2/5
    老姜切颗粒状 蒜切厚片 八角大料拍碎 干辣椒剪断备用
  • 步骤 3/5
    热锅加油 多一些 稍微收一下水份表面呈金黄色的时候 加盐 姜米 八角大料冰糖蒜片炒香 再加干辣椒炒 火用中火不然干海椒容易糊
  • 步骤 4/5
    干海椒炒香以后 加一些老抽生抽鸡精 海椒面 翻炒均匀 加两碗清水 盖盖子煮 把水费蒸发干后 红润润的油就出来了 加味精起锅
  • 步骤 5/5
    装盘 放冷了吃味道更好更入味 后来还可以用这个来下面或者炒鸡下水 味道棒棒哒
小贴士

油要多一些才好吃 干海椒要买辣一些的品种 冰糖根据自己的口味少量放一点 多了抢味 在炒兔肉的时候就要适量加一些盐更入味

发布于 2018-06-03
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