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无敌自贡冷吃兔
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旧情衰纪

对于我这个自贡妹子来说，冷吃兔不仅是一种美食，更是家一种家乡情怀，学生时代打开一包冷吃兔对父亲大人和母亲大人的想念就多一分，后来自己摸索的做了，竟然也像模像样，虽然可能不是最正宗的，但是朋友亲戚都说好٩(❛ัᴗ❛ั⁎)独乐乐不如众乐乐，分享给广大吃货们。

食材
兔肉 半只
农家菜籽油 很多
干辣椒 一盘吧
花椒 三勺
大葱 两跟
蒜 四个
老姜 适量
陈皮 可有可无
盐 适量
鸡精 适量
老抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    兔肉切丁（差不多一块硬币那么大），加入适量盐和料酒（冷吃兔多放一点盐有味道才好吃）大葱绿色的叶子切下来，用手揉出汁液，和匀，放二十分钟左右。
  • 步骤 2/7
    大葱切段，蒜切瓣，姜切片备用（如果有陈皮可以准备陈皮，这次家里没有就没放）
  • 步骤 3/7
    干辣椒和花椒可根据个人口味增减，做菜这种事没有固定标准
  • 步骤 4/7
    炒冷吃兔最好用农家菜籽油，会更香，每次都会用好多油，心疼( ¯ ¨̯ ¯̥̥ )
  • 步骤 5/7
    油辣了之后下锅（这种菜籽油一定要辣了才能下菜，不然会有股奇怪的味道）炸兔子啦！挑出葱叶，感觉兔子快变色的时候加入葱.蒜.姜.陈皮一起再炒一会，加糖，兔肉金黄色时捞出，油也倒出来，洗锅。
  • 步骤 6/7
    重新放去刚刚多出来的油（滤掉残渣）等油凉一下放入花椒和干辣椒小火翻遍（一定不能很烫的时候放进去，辣椒会糊的）炒出辣味时放入炸好的兔子，大火翻遍，加点老抽调色，再加一点开水（油多的话可不加）加鸡精，继续翻炒加盐到没有水分，兔子干了就可以出锅啦~
  • 步骤 7/7
    出锅前可以加点芝麻会更香哦~冷吃兔之所以叫冷吃兔肯定是要冷了才好吃(•‾⌣‾•)y等他冷了就开瓶小酒，大口吃肉吧！
发布于 2018-07-11
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