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茶树菇冷吃兔~
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失眠Christian

首先，看到那么多随意表打我，你和我口味又不一样，想麻想辣个人增减就是，不能鼓捣喊你整我这个口味嘛，再说我炒菜也没得精力称哪个用了好多嘛，新手看图片有好多照着去，如果你实在十指不沾阳春水有啥不懂还可以私信嘛。冷吃兔是自贡的名菜，自贡人对兔子和辣椒有一种狂热的喜爱，

时间:10-30分钟
食材
兔子 半只
茶树菇 半斤以内
干海椒 随意
花椒 随意
老姜 一坨
八角桂皮香叶大料 意思一哈
大葱葱白 一大根
料酒 点到为止
芝麻 随意
蒜片 随意
盐巴 看着办
老抽 意思一哈可以了
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    兔儿宰小坨，更入味你懂得起嘛。老姜切片，葱切段，干辣椒切段，我后来加了半碗多。蒜切片切厚点，或者切块，茶树菇切段。大料和花椒。准备好嘛，
  • 步骤 2/8
    兔儿肉加葱段，姜片，花椒，大料，倒入料酒腌一哈去腥，分分钟都可以。料酒不用太多。记得加盐巴哈，一次到位，后面加不进了，不入味，我肯定不得给你说这是血泪总结出来的噻。不晓得好多的就不要太多了，吃淡点比较健康，后面还会加酱油的
  • 步骤 3/8
    起油锅，油多点最好，我把油烧开了晾了一下下的肉，瘦肉怕粘锅，不晓得科学不，新手可以跟我学习。注意油遇水小心烫到了哈。
  • 步骤 4/8
    立马扔进茶树菇，可以用干的，干香干香的，我喜欢肉肉的赶脚，就买新鲜的了。菇子啊，无法控制的稀饭啊，各种菇子都爱啊啊啊啊
  • 步骤 5/8
    肉开始泛白了，继续炒嘛，倒掉老抽哈，上色，我还加了点生抽，入味，不喜欢老抽的味道，个人怪得很，表学不好的地方
  • 步骤 6/8
    加了老抽之后加蒜片，继续鼓劲炒，把水炒干。然后加干辣椒，转中火，把辣椒的味道慢慢炒出来，不然两哈辣椒都糊了味道还没出来，我肯定不得给你说我干过噻，说了还像大厨咩。水干了翻炒快点，容易粘锅。中火肉不容易老，兔肉本就是鲜嫩。喜欢有嚼劲的多炒一会儿
  • 步骤 7/8
    出锅前撒芝麻，鸡精，少少的白糖提味，不能多，不能有甜味。看哇，硬是太香了，自己稳不住都拍花了，表把口水滴进锅里哈，滴进去了要保证没人看到哈
  • 步骤 8/8
    最后嘛装盘，啤酒摆起嘛，这个已经动过了，晚上手机不行拍不出效果，朋友说看着还行我才来发的。哎，我果断应该学习一下照相技术了，人家的菜谱好漂漂哦~
小贴士

兔儿宰小坨点，更入味，想香点多放芝麻，油要舍得放，想辣用更辣的辣椒，想麻青花椒炒更有风味

发布于 2018-07-15
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