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自贡冷吃兔
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久醉绕心弦裔
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食材
兔子 一只
大料 一块钱
八角 一块钱
花椒 一两
大葱 一根
干辣椒 半斤
料酒 少许
酱油 少许
盐 少许
味精鸡精 少许
姜 五片
蒜瓣 六瓣
藕丁 半斤
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    辣椒切段，越小越好，辣椒颗粒不要丢了。
  • 步骤 2/18
    兔子切丁，越小越好，洗净，加料酒和少许盐腌半小时。
  • 步骤 3/18
    蒜瓣压扁，姜切片
  • 步骤 4/18
    热油，要多些。
  • 步骤 5/18
    油热后，加花椒、蒜瓣、姜片。
  • 步骤 6/18
    加大料和八角，炒热
  • 步骤 7/18
    炒炒炒，炒出香味！！
  • 步骤 8/18
    加入腌好的兔丁。
  • 步骤 9/18
    炒
  • 步骤 10/18
    炒！
  • 步骤 11/18
    兔子本身有水分，要不停翻炒，开大火，把水分炒干。
  • 步骤 12/18
    等到兔子水分炒的干了，加切好的藕丁
  • 步骤 13/18
    炒炒炒，炒出香味！
  • 步骤 14/18
    加酱油，要加黄豆酱油，我试过加老抽和生抽味道都不好。
  • 步骤 15/18
    炒炒炒，炒出香味！
  • 步骤 16/18
    炒炒炒，炒出香味！
  • 步骤 17/18
    加入盐，味精，鸡精，加葱段。
  • 步骤 18/18
    我又加了些青椒段提味。更香。
小贴士

藕丁和青椒丁可加可不加。这道菜一定要晾冷了吃，味道太霸道了。

发布于 2018-11-09
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