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红烧狮子头
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心事stillness

我是因为在超市里看到有绞好的香菇马蹄绞肉，所以才萌生了要做红烧狮子头的念头！

食材
绞肉 250g
鸡蛋 1只
姜 若干
葱 1颗
生粉 若干
西兰花 若干
冰糖 几粒
老酒 少许
老抽 少许
生抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    超市买的绞肉加入葱末、姜末、鸡蛋一颗，搅拌到融合。
  • 步骤 2/8
    加入生粉，我家只有木薯粉，所以我加的就是木薯粉，超市买的其他生粉应该也OK。
  • 步骤 3/8
    将生粉搅拌透了后，用手摔成肉团，不能太小颗了，太小就不象狮子头了！
  • 步骤 4/8
    锅里加入油烧到7成热吧，加入丸子。炸一两分钟转小火。炸到肉球金黄就可以捞出来了。
  • 步骤 5/8
    炸好的肉球放在盘子里凉一下。
  • 步骤 6/8
    另外取一个锅，清水里面加老抽，生抽，老酒，冰糖几颗，再加入肉球，大火煮，煮到滚转小火一直煮，我只煮了半个小时，有时间可以煮一个小时，会更入味！
  • 步骤 7/8
    煮过肉球后，取一只炒锅，将煮过的汁水倒入一些到炒锅，水开后加入水淀粉，搅拌均匀，变为黏稠状，淋在煮过的肉球上。
  • 步骤 8/8
    再烧点水，放入西兰花焯熟，摆盘！美味的狮子头就最好啦！
发布于 2019-02-10
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