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清蒸黄鳍鲷
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唯恐天下不乱仲

昨天游泳完去了鱼鲜市场，看了好多不知名字的鱼，于是就买了一些生鲜回来，其中有两条是黄鳍鲷。黄鳍鲷，学名sparuslatus，(潮汕俗称)胶辣鱼、又名黄脚立、赤翅、黄立鱼。属海鱼。黄鳍鲷是上等鱼，其肉质细嫩，鲜食、盐制均宜。 黄鳍鲷肉质细嫩、鲜美，为中型食用鱼，经济价值高，是大陆、港台市场畅销的水产品，已成为中国沿海一带的重要海水养殖对象。

食材
黄鳍鲷 2条
蒜 3瓣
姜丝 20g
葱 1颗
红辣椒 1个
盐 3g
生抽 3匙
鸡精 5g
胡椒粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料
  • 步骤 2/10
    鱼买的时候已经刮鳞、除腮、去内脏。回来洗净后鱼身上放入姜丝，蒸锅加足水烧开后将鱼放入蒸15分钟
  • 步骤 3/10
    锅里热油后放入姜丝和蒜末爆香
  • 步骤 4/10
    再放入红辣椒炒香（我考虑小朋友不吃辣，所以红辣椒没有和姜蒜一起爆香，一起爆的话会辣一点，喜辣者可以多放辣椒，但是辣椒放多了就有失了鱼的鲜甜美味了）
  • 步骤 5/10
    然后加生抽、盐、胡椒粉，将蒸好的鱼汤汁倒入锅里炒均一下
  • 步骤 6/10
    在鱼身上撒上葱花、葱丝
  • 步骤 7/10
    淋入酱汁
  • 步骤 8/10
    完成
  • 步骤 9/10
    近看一张
  • 步骤 10/10
    鱼肉鲜美无比
发布于 2018-06-29
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