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舌尖上～台州食饼筒
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凹臣遣徘守

每年的端午时节，家家户户都做食饼筒吃。可我却远在他乡，只好自己啄磨着如何做饼皮，经过多次实验，家乡的味道出来了。荤素搭配随意满足。

食材
米线 500g
洋葱 1只
卷心菜 半棵
胡萝卜 1条
五花肉 1斤
鸡蛋 3只
面粉 500g
豆腐干 4块
绿豆芽 半斤
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
水（揉面皮用） 550g
小葱或韭菜 1小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加水拌匀，比较稠的样子。放上2小时以上让面团出筋。
  • 步骤 2/12
    面糊拌好，开始五花肉切小块卤上，蔬菜加工，尽量切丝，易熟而且好卷。
  • 步骤 3/12
    这是两小时过后的样子。
  • 步骤 4/12
    用筷子捞起面糊能拉上，表示好用了。
  • 步骤 5/12
    平底锅开小火，手抓一团面糊放锅边开始用手平抹面糊一圈再到锅中心糊平，多余的拿回面糊盆中。
  • 步骤 6/12
    一开始面皮看起来是透明的。
  • 步骤 7/12
    加点火力，慢慢面皮变白色了。
  • 步骤 8/12
    再关到小火，从面皮边上开始慢慢把面皮从锅底拿起翻个面放锅里15秒拿起，一张皮好了。
  • 步骤 9/12
    一斤面粉根据厚溥度可以做12～15张。
  • 步骤 10/12
    开始摊鸡蛋，炒蔬菜，要少放盐（因为菜品多了会咸）和水，不然卷起水太多，手拿不放便。
  • 步骤 11/12
    炒米线，先放油加热，放胡萝卜煸炒(或者肉丝），再放入米线翻炒，加入豆芽，韭菜翻炒，淋入生抽料酒等，翻炒至熟装盘。
  • 步骤 12/12
    卷饼，米线放底下蔬菜放上面，卷起开吃。
小贴士

这些食材可以5～6人享受，做饼一次，人多吃起来更有味道。2，食材可以自己改变着吃。

发布于 2019-01-07
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