在舌尖2的第一集脚步里，介绍到了山东煎饼的时候顺带也介绍了我们台州的美食食饼筒，不禁让我们这些台州吃货们大感亲切。如果说对于生长在南方的主妇们来说，对于做面食唯一做的炉火纯青，让人目瞪口呆外加骄傲不已的应该就是糊食饼筒的皮的技术，这是唯一可以跟山东大妈们媲美的一项技术了。通常每个有了一点点年纪的主妇，总是能用一个铁锅或者铁盘，手抓一团面糊，三两下，不到一分钟就糊出一张柔软透明大小一致的饼皮来。这些我外婆，我妈，我大姨都可以做到，唯独我还做不到，只能用木铲子在那里刮，有时候饼皮还会出来条条的纹路。至于上了年纪的主妇们为什么能糊出薄如纸，软如帛的饼皮来，这跟食饼筒在台州人民心里的美食地位是分不开的。其他的县市一般在什么时候吃食饼筒我不知道，但是到了过年前几天，仙居是家家必备的，每家都会准备上几十上百个食饼筒放在竹匾里，盖上干净的棉布。除了正月初一的早上，正月头几天的中午和早上都会被当作主食。除了过年家家户户这样大手笔的做食饼筒之外，平时一年四季也都可以在仙居的街头买到这种异常方便的小吃，买上一段当作主食或者点心，很快就饱。因为仙居人民的食饼筒的喜好，菜场里还专门衍生出一个职业，那就是现场糊食饼筒的皮来卖，这样就大大方便了主妇们。通常食饼筒里面的配料都是猪肉跟各种素菜，其中一般都会有的就是海带，豆芽，豆腐干，芋头条，仙居米面，不过一般家里自己吃都会用价格更加昂贵的番薯面，有的人还会两种面一起用，因为馅料炒好以后通常会出水，放面进去可以把蔬菜里的汤汁全部吸收，包的时候不会渗出来一滴，煎好之后一口咬下去却又是香软无比。到了猪哥这边以后我很少做食饼筒吃，从做饼皮到炒馅往往要用上一个下午。饼皮当然也不是简简单单的调面糊就好了，不然主妇面怎么可能把面团抓在手里做出又软又薄的饼皮。虽然优妈我做饼皮的手艺很普通，但是做了这一次之后我们家人对食饼筒的热爱又顿时被唤醒了，我连做了两三次，当然每次的馅料都不同，后面的几次我用了传统的馅料，海带丝，豆腐干，豆芽，因为没有芋头，用的是土豆，个人认为外脆里软的食饼筒更好吃。这里我只给大家一个参考，馅料大家可以按照自己的喜好来放，什么都可以放，只是别忘了放粉干或者米面一类吸收汤汁就行。