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芝麻梳打饼
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burglar彷徨

芝麻梳打饼是咸味饼干，对于不爱吃甜食的人来说，是最好的零食饼干。咸香酥脆，健康美味，以前每次为了烤芝麻梳打饼，都是要考二次，太好吃。此次做的采用二层烘焙的烤箱，再也苦苦等待二次，一次搞定一周零食，省时、省电。芝麻梳打饼，食材简单，家里常见的食材中筋面粉、黄油、芝麻、奶粉即可做出好吃的下午茶。芝麻梳打饼的重点在于如何酥，关键在于揉面、油皮和酥皮的配合，就能做出美味的梳打饼。食材1.油皮：中筋粉150克、黄油30克、水60ml、奶粉10克、小苏打1克、盐2克、干酵母1克2.油酥：中筋粉50克、黄油30克、盐1/4小勺、芝麻30克

时间:10-30分钟
食材
中筋粉 150克
黄油 30克
水 60ml
奶粉 10克
小苏打 1克
盐 2克
干酵母 1克
中筋粉 50克
黄油 30克
盐 1/4勺
芝麻 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把油皮所以食材（中筋粉、黄油、水、奶粉、小苏打、盐、干酵母）混合均匀；
  • 步骤 2/10
    用力揉几分钟至光滑面团，将面团盖上保鲜膜，静放，让其发现至原来二倍大；
  • 步骤 3/10
    等待面团发酵制作油酥面团，油酥所以食材混合，揉成芝麻油酥面团；
  • 步骤 4/10
    发酵好的面团，来回揉几次排气，再擀成大片面皮；
  • 步骤 5/10
    油酥面团放在擀开的油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，均匀的铺在油皮上；
  • 步骤 6/10
    油皮四周叠起，擀成长方形，再四折叠法，来回四次；
  • 步骤 7/10
    擀成厚度0.2cm面皮；PS：为了省力，分了二批次擀面皮
  • 步骤 8/10
    切除边角，然后切成小长方块，并用叉子在面片上扎小孔；
  • 步骤 9/10
    烤盘垫上硅油纸，把切好的饼胚放入烤盘；PS：饼干直接留有空隙；
  • 步骤 10/10
    烤箱预热，选择后旋风风烤，165度，18分钟；PS：每个烤箱不同，功能、温度和时间略有差异。
小贴士

1.每个烤箱不同，温度和时间略有差异；

2.烤好的饼干会变厚变大，饼之间要留有空隙；

3.选择后旋风加热，可以烤二层，此配方刚好二层饼干量。

发布于 2020-08-18
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