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芝麻梳打饼
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burglar彷徨

芝麻梳打饼是咸味饼干,对于不爱吃甜食的人来说,是最好的零食饼干。咸香酥脆,健康美味,以前每次为了烤芝麻梳打饼,都是要考二次,太好吃。此次做的采用二层烘焙的烤箱,再也苦苦等待二次,一次搞定一周零食,省时、省电。芝麻梳打饼,食材简单,家里常见的食材中筋面粉、黄油、芝麻、奶粉即可做出好吃的下午茶。芝麻梳打饼的重点在于如何酥,关键在于揉面、油皮和酥皮的配合,就能做出美味的梳打饼。食材1.油皮:中筋粉150克、黄油30克、水60ml、奶粉10克、小苏打1克、盐2克、干酵母1克2.油酥:中筋粉50克、黄油30克、盐1/4小勺、芝麻30克

时间:10-30分钟
食材
中筋粉 150克
黄油 30克
60ml
奶粉 10克
小苏打 1克
2克
干酵母 1克
中筋粉 50克
黄油 30克
1/4勺
芝麻 30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把油皮所以食材(中筋粉、黄油、水、奶粉、小苏打、盐、干酵母)混合均匀;
  • 步骤 2/10
    用力揉几分钟至光滑面团,将面团盖上保鲜膜,静放,让其发现至原来二倍大;
  • 步骤 3/10
    等待面团发酵制作油酥面团,油酥所以食材混合,揉成芝麻油酥面团;
  • 步骤 4/10
    发酵好的面团,来回揉几次排气,再擀成大片面皮;
  • 步骤 5/10
    油酥面团放在擀开的油皮面团上,压扁,用擀面杖压一压,均匀的铺在油皮上;
  • 步骤 6/10
    油皮四周叠起,擀成长方形,再四折叠法,来回四次;
  • 步骤 7/10
    擀成厚度0.2cm面皮;PS:为了省力,分了二批次擀面皮
  • 步骤 8/10
    切除边角,然后切成小长方块,并用叉子在面片上扎小孔;
  • 步骤 9/10
    烤盘垫上硅油纸,把切好的饼胚放入烤盘;PS:饼干直接留有空隙;
  • 步骤 10/10
    烤箱预热,选择后旋风风烤,165度,18分钟;PS:每个烤箱不同,功能、温度和时间略有差异。
小贴士

1.每个烤箱不同,温度和时间略有差异;

2.烤好的饼干会变厚变大,饼之间要留有空隙;

3.选择后旋风加热,可以烤二层,此配方刚好二层饼干量。

发布于 2020-08-18
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