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筒骨海带汤
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苍凉是你可爱多

海带筒骨汤是一道以海带和筒骨等为主要食材制作的美食。

筒骨炖海带营养丰富，口感鲜美，有补血补气、强身健体的功效。里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等。特别适合青少年增强体质。

时间:1-2小时
食材
猪筒骨 1根（约600克）
海带 200克
咸肉 40克
料酒 25克
花椒 6克
盐 5克
葱 2棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    盐海带至少提前三小时泡发，上面有一种粘粘的东西，流动水冲洗干净，海带中的盐分泡出来，中途可换几次水。
  • 步骤 2/9
    切成需要的大小，我一般切成方块。
  • 步骤 3/9
    锅里水烧开，把海带放进去焯水，大概煮三分钟。
  • 步骤 4/9
    冷水冲泡一下，控干水分备用。
  • 步骤 5/9
    筒骨买的时候让摊贩剁成大块，不需要剁太小块。
  • 步骤 6/9
    放几块自己腌制的咸肉，这个咸肉比较肥，煮熟以后一般都不吃的，放了腌制品汤味非常鲜美。
  • 步骤 7/9
    锅里放水，大骨头和咸肉入锅里煮沸。
  • 步骤 8/9
    放花椒，黄酒进行焯水，骨头里的血沫都煮出来。
  • 步骤 9/9
    大概煮3-5分钟即可关火。肉里的血沫还是很多哈，焯水这一步是必不可少的。
小贴士

焯水中用到的花椒和料酒都是为了去肉的腥气，花椒在冲洗的时候一定不要留在骨头上，煮汤的时候不需要有花椒，除非你喜欢那个味道；

骨头和海带都炖的酥烂才好吃，骨头不彻底炖烂吃的时候根本无法下口，哈哈，最好的办法就是用筷子戳一下，可以轻松把肉戳下来最好。

发布于 2018-10-21
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