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生酮买错杏仁粉(苦杏仁爆浆芝士饼)
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闯红灯

刚生酮没有经验,买杏仁粉买成了承德的野生苦杏仁粉,而不是巴旦木大杏仁粉。虽然野生苦杏仁粉的碳水也很低,可是那股苦味儿实在吃不惯,本来已经打算丢了,前些天看到“醉饭”的椰子粉主食饼,灵机一动,打算用这种苦杏仁粉试试,看看做出来能不能吃,结果做出来意外的好吃,苦杏仁粉也快吃光了。

打算再买一点,继续做饼吃。因为好吃,吃了又不退酮,毕竟巴旦木粉很贵,野生杏仁粉便宜很多。当然用大杏仁粉做出来的,肯定更好吃。这几天都在做这种饼,研究了两种:

第一种是苦杏仁爆浆芝士咸味饼

第二种是鸡蛋苦杏仁甜味饼

两种饼的做法都很简单,很快手,而且食材的用量也不需要太讲究,只要做到把面和干一点能够捏成团就可以了下锅煎了,用平底锅煎,煎饼的油也不需要太讲究,猪油,黄油,椰子油都可以,我用的是农家土鸡炼出来的鸡油,两种饼烙出来都是外酥里嫩,非常好吃。

煎饼时,火候一定不要太大。开始用小火煎,面团有淡淡的黄色时转中火煎,等一面煎得金黄色,再翻面煎至金黄,可以出锅了。要看好火,只需要几分钟的时间就可以煎好。

盐和糖根据自己的口味调整。我吃不惯甜菊糖用的代糖是赤藓糖醇。如果要用甜菊糖,量一定要调小,要不然会觉得甜得发苦。

第一次写菜谱,写个菜谱的时间我都可以做四五锅饼了!瞬间觉得写菜谱的人太伟大了!

食材
杏仁粉 50克
洋车前子壳粉 3克
芝士片 一片15克
5-10克
一点点
以上是咸味饼的食材 适量
以下是甜味饼的食材 适量
鸡蛋 一个
代糖(赤藓糖醇) 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    咸味饼把杏仁粉,洋车前子壳粉,盐放在一起和匀。甜味饼就放成代糖。盐和糖的多少,根据自己的口味调整。
  • 步骤 2/5
    咸味饼加水和成面团,水不要加多一点点的加。甜味饼放上鸡蛋,不要加水,也和成面团。如果稀了就加杏仁粉。这一步很关键,面稀了,煎出来就不会外酥里嫩。
  • 步骤 3/5
    做甜味饼,搓圆压扁,就可以放入平底锅煎。做咸味饼还需要放入芝士,把芝士包进中间,再搓圆压扁。
  • 步骤 4/5
    先用小火,有点变成淡淡的黄色,再用中火,一面煎至金黄了,再翻面煎,我看了一下,用了大概四分钟。
  • 步骤 5/5
    出锅,香喷喷的。
小贴士

放芝士进中间时,一定不要把面压的太薄,要不然芝士容易漏出来。

发布于 2018-10-31
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