jxcaipu logo
这是一个全新的乳酪派——杏仁菠萝芝士塔
8.1万 热度 45 收藏
白衣酒客历

这个城市的第一年，

菠萝成熟的季节，

路边总是遇到成车贩卖的农家，

堆成小山样的菠萝.

经过时，

感觉像穿过夏日傍晚的果园，

满身甜甜的味道。

惟愿此刻长留。

时间:10-30分钟
食材
塔皮 适量
低粉 180g
无盐黄油 50g
糖粉 60g
全蛋液 37g
杏仁奶油馅 适量
杏仁粉 60g
白砂糖 50g
全蛋 1个
朗姆酒 5g
香草精 1/4茶匙
塔馅料 适量
百吉福芝士片 3片
糖水菠萝 2片
杏仁片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作塔皮：将软化的黄油、糖粉倒在台面上，用手擦松。
  • 步骤 2/9
    制作塔皮：加入全蛋液，拌至完全吸收。
  • 步骤 3/9
    制作塔皮：加入低粉，拌匀成面团。（如果是夏天，可能会感觉面团很粘，这时候可以在台面上撒上适量干粉，将面团在干粉上轻轻滚动）
  • 步骤 4/9
    制作塔皮：将面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛3小时以上，拿出来擀成约0.5cm厚的薄片，放入挞模中，去除多余的部分，边缘压紧，用竹签扎小洞，放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 5/9
    制作杏仁奶油馅：软化的黄油加白砂糖打至发白，加入全蛋，搅拌均匀，加入朗姆酒、香草精、杏仁粉，搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    百吉福芝士片斜对角切成4个三角形，糖水菠萝片十字交叉4块。
  • 步骤 7/9
    将打好的杏仁奶油馅均匀的挤在冷藏好的塔皮底部。
  • 步骤 8/9
    将芝士片和菠萝片一层叠一层摆在塔皮内。
  • 步骤 9/9
    空余部分挤上剩余的杏仁奶油馅，撒上杏仁片。
小贴士

1. 以上配方可制8寸的塔一个。

2. 塔皮入模后一定要冷藏松弛好，否烤的时候会缩，可以平时就做好，放冰箱冷藏，用的时候拿出来挤上馅料就可以烤了。

3. 我用的是糖水菠萝，如果用新鲜菠萝要用糖水煮过去除多余的水份和涩味才可以用。

发布于 2018-06-29
121
相关菜谱
写评论