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黑巧克力烤乳酪蛋糕（黑巧芝士三重奏）
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若雪樱花草含梅

爱黑巧、爱芝士、于是把最爱的元素进行了组合！入口顺滑，香浓又不腻，一开冰箱就能闻到浓浓的巧克力香！

一到天冷就想吃点巧克力，喝点热的手调清咖，超爱这个组合，棒棒哒！

（配方为6寸模）

食材
奥利奥蛋糕底 适量
奥利奥饼干碎 100克
黄油 10克
黑巧烤芝士层 适量
鸡蛋 4个
86%黑巧克力 50克
奶油奶酪 140克
淡奶油 70克
牛奶 30克
可可粉 15克
淀粉 15克
糖粉 40克
黑巧甘纳许topping 适量
65%黑巧克力 70克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋糕底：100克奥利奥饼干碎+50克融化的黄油，拌均，然后倒入模具压实，入冰箱冷藏。
  • 步骤 2/16
    黑巧芝士层：140克奶酪+20克黄油+黑巧克力50克+淡奶油50克+牛奶30克，全部扔进打蛋盆内。
  • 步骤 3/16
    一锅热水，把打蛋盆浸在热水里，等材料全部融化，再搅打均匀。
  • 步骤 4/16
    加入四个蛋黄，打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 5/16
    加入，15克可可粉+15克淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 6/16
    搅拌均匀后，准备打蛋白。
  • 步骤 7/16
    40克糖粉，加入蛋白内，打发至湿性打发。
  • 步骤 8/16
    蛋白加入芝士液内，用蛋抽翻拌均匀。
  • 步骤 9/16
    冰箱中拿出蛋糕底，倒入芝士液。
  • 步骤 10/16
    150度预热，然后水浴烤60分钟，风扇模式，然后烤箱内自然冷却。
  • 步骤 11/16
    甘纳许topping：65%黑巧克力 70克+ 淡奶油70克 + 10克黄油，倒入碗内。
  • 步骤 12/16
    水浴融化，搅拌均匀。
  • 步骤 13/16
    倒在烤芝士蛋糕上，我喜欢厚一点的感觉，喜欢薄薄的亲们，适当增加淡奶油哦！
  • 步骤 14/16
    抹平，入冰箱冷藏，4小时以上。
  • 步骤 15/16
    切块享用吧！
  • 步骤 16/16
    吃成小花猫的宝贝。
小贴士

我用的6寸防粘模具。

发布于 2018-07-14
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