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轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味
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volunteer唯美

在众多蛋糕中，有一款蛋糕，特别的香浓，特别的细腻，冷藏后会犹如冰激凌的口感。想必你一定也猜到了，这就是很多人都喜欢吃的芝士蛋糕，今天分享的这款蛋糕属于轻芝士蛋糕，入口细腻润滑。用奶油奶酪独有的特质，和鸡蛋砂糖的结合，产生了一种独特的风味，烘烤中就会被他的香气吸引，口感更是征服了很多人，所以这款蛋糕在蛋糕店都是爆款。现在赶紧GET到，在家自己做吧。

时间:1-2小时
食材
黄油 30克
奶油奶酪 110克
蛋黄 52克
牛奶 45克
低筋面粉 30克
蛋白 117克
细砂糖 47克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，蛋液称重，大约3个蛋。
  • 步骤 2/9
    黄油隔热水融化成液态。
  • 步骤 3/9
    奶油奶酪隔温水软化，搅拌均匀，顺滑的状态。
  • 步骤 4/9
    一个一个加入蛋黄，每次加完之后都要搅打顺滑。
  • 步骤 5/9
    加入最后的一个蛋黄，搅打顺滑。
  • 步骤 6/9
    加入之前融化的黄油，搅匀。
  • 步骤 7/9
    筛入低筋面粉，画Z字拌到无干粉状态。不能一直搅拌，面粉起筋。
  • 步骤 8/9
    得到了奶酪蛋黄糊，如果想要更加细腻的糊，可以过一次筛。
  • 步骤 9/9
    蛋白最好冷藏，或者冷冻一小会，有一点冰碴，再打发，蛋白更加细腻稳定。
小贴士

1、奶油奶酪的软化可以在微波炉中软化，或者隔温水软化的时候，不要化的状态太过。2、蛋黄和奶酪混合的时候，最好分次，不要一起放入，而且蛋黄如果是冷藏蛋的话，最好恢复到室温。3、蛋白不要打发太硬，否则容易开裂。4、需要注意奶油奶酪不是硬质奶酪和片状奶酪，是用于烘焙的奶油奶酪。

发布于 2019-01-07
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