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迷迭香：江西辣焖鱼
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亦桃谁予琴乱

ღ 要想吃滋味够足的鱼肉，除了水煮鱼，重庆酸辣鱼，麻辣烤鱼，你还能想到什么鱼吗？这样入味的江西辣焖鱼你一定要试一试。

ღ 泡椒、小米椒、绿剁椒、豆瓣酱，这几种调料经过焖煮，所有的味道都渗入到鱼肉里面，吃一口，你就能尝出几种层次。

食材
鲫鱼 2条
葱 2根
姜 1块
蒜 4瓣
小米椒 5根
泡椒 1勺
豆瓣酱 1勺
绿剁椒 1勺
盐 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲫鱼、葱姜蒜、小米椒、豆瓣酱、泡椒、料酒等备料
  • 步骤 2/13
    鱼处理干净后用厨房纸巾擦干
  • 步骤 3/13
    鲫鱼用盐和料酒腌制10分钟
  • 步骤 4/13
    切葱花、姜末、蒜末
  • 步骤 5/13
    小米椒切圈
  • 步骤 6/13
    姜片擦一下空锅
  • 步骤 7/13
    锅中热油，油烧热后调小火放入鲫鱼
  • 步骤 8/13
    待鱼煎至两面金黄后盛出备用
  • 步骤 9/13
    锅中倒油放入豆瓣酱炒出红油，接着放入葱姜蒜、泡椒、绿剁椒、小米椒炒出香味
  • 步骤 10/13
    接着放入鱼，倒入料酒
  • 步骤 11/13
    再倒入没过鱼身的开水，根据自己的口味加盐
  • 步骤 12/13
    小火焖煮10分钟
  • 步骤 13/13
    完成
小贴士

1. 姜片擦空锅可以防止鱼皮粘锅。

2. 鱼处理干净后用厨房纸巾擦干可以防止溅油。

发布于 2018-10-18
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