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香酥番茄龙利鱼
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这道龙利鱼香酥滑嫩，酸中微甜，每一口鱼肉都回味无穷…

食材
龙利鱼 500g
鸡蛋 1个
普通面粉 70g
白胡椒粉 5g
番茄沙司 150g
花椒 15g
白糖12g 适量
盐2g 适量
蚝油10g 适量
凉水 70g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    龙利鱼解冻，水分沥干，再用厨房纸擦干剩余水分。
  • 步骤 2/7
    调味料大合照。大蒜瓣轻拍，大葱切段。
  • 步骤 3/7
    先调面糊。准备一只沙拉碗，放入鸡蛋、面粉，白胡椒粉，和1克的盐。边搅拌边对入70ml凉水，直到面糊搅拌均匀成糊状。将鱼块倒入面糊碗，搅拌，使每一块鱼肉都裹上面糊。
  • 步骤 4/7
    起一口小汤锅，炒锅也可以，用汤锅是为了不用倒太多油啊。如何测油温？就是用一根筷子，插入油中，如果筷子边缘起泡就可以炸鱼块了。中小火，鱼块要一个一个下油锅，尽量不要下的太满，我是分两次炸完全部鱼块的。下入油锅的鱼块用筷子把每个都分离开，不要粘连。将炸成
  • 步骤 5/7
    炸好的鱼块，尝一口，好香。
  • 步骤 6/7
    另起一口炒锅，倒入少量底油，中火，先放花椒，花椒颜色变深，捞出撇掉。之后依次下入葱段、蒜瓣、干辣椒、番茄酱兑约 ml开水倒入锅中，紧接着放白糖、蚝油、和剩余的1g盐。大火烧开搅拌，倒入鱼块，这时一定要把火开到最大，快速的翻炒鱼块，让每个鱼块都裹上酱汁。收汁、关火。
  • 步骤 7/7
    大功告成！
小贴士

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发布于 2018-09-22
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