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麻食
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很喜欢吃西安麻食,家里人多,外卖一次能叫5-6份,若自己做,其实也很简单美味,而且营养丰富
食材
面粉
400g
水
240ml
盐
2g
土豆
大半个
胡萝卜
半根
豆腐
半块
黑木耳
十朵
葱姜蒜
适量
干辣椒
少量
花椒
少量
西葫芦
少量
鸡蛋
两个
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
将面粉,水和盐混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒半小时。
步骤 2/7
趁醒发面团的时间,准备各种配料,切成丁状备用
步骤 3/7
将醒发好的面团用擀面杖擀成略厚的面片,撒上面粉切成均匀的长条,每根长条撒上面粉略滚圆,再切成均匀的小段。
步骤 4/7
将小面段在寿司帘上用大拇指按出猫耳形状。
步骤 5/7
锅内水烧开,放入麻食煮熟,面食类煮的时候,煮开三次,分别加三次凉水,这样煮出来的面食很筋道。煮熟后捞出放冷水中漂一会,再沥干水分备用。
步骤 6/7
锅内放少量油放入豆腐,炒至表面略金黄色盛出,锅内倒入多一点油,放花椒和干辣椒炸出香味后捞出弃用,放葱姜蒜炒出香味,陆续加入土豆,胡萝卜等各种蔬菜和豆腐,炒几分钟后加入略没过菜的清水煮几分钟,待土豆能用锅铲轻易切断,加入水,水根据麻食的多少放入,水开后放入麻食煮。
步骤 7/7
根据口味加入食盐,起锅前浇入两个鸡蛋蛋液,和少量香菜,汤汁烧开后淋入香油即可出锅。
小贴士
土豆胡萝卜等蔬菜毕竟难炒熟,所以需要多闷一会,让汤汁更浓郁
发布于 2018-09-30
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