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麻食
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迷乱花海巢

很喜欢吃西安麻食,家里人多,外卖一次能叫5-6份,若自己做,其实也很简单美味,而且营养丰富

食材
面粉 400g
240ml
2g
土豆 大半个
胡萝卜 半根
豆腐 半块
黑木耳 十朵
葱姜蒜 适量
干辣椒 少量
花椒 少量
西葫芦 少量
鸡蛋 两个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将面粉,水和盐混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒半小时。
  • 步骤 2/7
    趁醒发面团的时间,准备各种配料,切成丁状备用
  • 步骤 3/7
    将醒发好的面团用擀面杖擀成略厚的面片,撒上面粉切成均匀的长条,每根长条撒上面粉略滚圆,再切成均匀的小段。
  • 步骤 4/7
    将小面段在寿司帘上用大拇指按出猫耳形状。
  • 步骤 5/7
    锅内水烧开,放入麻食煮熟,面食类煮的时候,煮开三次,分别加三次凉水,这样煮出来的面食很筋道。煮熟后捞出放冷水中漂一会,再沥干水分备用。
  • 步骤 6/7
    锅内放少量油放入豆腐,炒至表面略金黄色盛出,锅内倒入多一点油,放花椒和干辣椒炸出香味后捞出弃用,放葱姜蒜炒出香味,陆续加入土豆,胡萝卜等各种蔬菜和豆腐,炒几分钟后加入略没过菜的清水煮几分钟,待土豆能用锅铲轻易切断,加入水,水根据麻食的多少放入,水开后放入麻食煮。
  • 步骤 7/7
    根据口味加入食盐,起锅前浇入两个鸡蛋蛋液,和少量香菜,汤汁烧开后淋入香油即可出锅。
小贴士

土豆胡萝卜等蔬菜毕竟难炒熟,所以需要多闷一会,让汤汁更浓郁

发布于 2018-09-30
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