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胭脂凉皮
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一只知了o

天气渐渐热起来,吃饭没有什么胃口,人也变懒了不想动。买了一把红苋菜(当地叫汉菜或旱菜),煮来吃,顺便留一碗汤,抱着试试的心态尝试不洗面的凉皮,没想到一次成功,色泽艳丽,让人不得不爱。自己动手更健康……

时间:10-30分钟
食材
1小勺
苋菜汤汁 350~400g
1根
香菜 1根
大蒜 3瓣
生抽 约1.5勺
香醋 约1勺
白糖 1小勺
辣椒油 1汤勺
黄瓜 半根
淀粉(玉米或红薯淀粉) 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    高筋面粉,放入一小勺盐
  • 步骤 2/9
    倒入一大半的红苋菜汤,用蛋抽顺一个方向搅拌成无颗粒状的糊糊(苋菜洗净,锅里加水煮开放入苋菜煮熟,取煮好汤汁放凉备用)
  • 步骤 3/9
    倒入另一半汤汁也顺一方向搅拌,大约5分钟,面糊滴落成连续的滴状,然后过滤下再静置十分钟
  • 步骤 4/9
    烤盘刷一层油,倒入1.5汤勺面糊,晃动烤盘均匀摊开
  • 步骤 5/9
    放入开水锅中,盖上锅盖中火蒸2~3分钟,面皮有点起泡就连盘拿出,放到凉水盆中降温,再将面皮揭起来放到蒸格上放凉
  • 步骤 6/9
    再在面皮上刷一层油防粘,所有面皮按上述方法做完,这是做好的
  • 步骤 7/9
    将面皮叠起来切条,蒜葱香菜切末备用
  • 步骤 8/9
    将凉皮放盘中,放上黄瓜丝,蒜,淋上生抽,香醋,辣椒油,撒上葱末及香菜末,吃的时候拌匀即可。
  • 步骤 9/9
    除了颜色看着红艳外,其实还蛮好吃,挺筋道的,不比外边卖的差。
发布于 2018-11-15
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