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胭脂凉皮
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一只知了o

天气渐渐热起来，吃饭没有什么胃口，人也变懒了不想动。买了一把红苋菜（当地叫汉菜或旱菜），煮来吃，顺便留一碗汤，抱着试试的心态尝试不洗面的凉皮，没想到一次成功，色泽艳丽，让人不得不爱。自己动手更健康……

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 200g
盐 1小勺
苋菜汤汁 350～400g
葱 1根
香菜 1根
大蒜 3瓣
生抽 约1.5勺
香醋 约1勺
白糖 1小勺
辣椒油 1汤勺
黄瓜 半根
淀粉（玉米或红薯淀粉） 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    高筋面粉，放入一小勺盐
  • 步骤 2/9
    倒入一大半的红苋菜汤，用蛋抽顺一个方向搅拌成无颗粒状的糊糊（苋菜洗净，锅里加水煮开放入苋菜煮熟，取煮好汤汁放凉备用）
  • 步骤 3/9
    倒入另一半汤汁也顺一方向搅拌，大约5分钟，面糊滴落成连续的滴状，然后过滤下再静置十分钟
  • 步骤 4/9
    烤盘刷一层油，倒入1.5汤勺面糊，晃动烤盘均匀摊开
  • 步骤 5/9
    放入开水锅中，盖上锅盖中火蒸2～3分钟，面皮有点起泡就连盘拿出，放到凉水盆中降温，再将面皮揭起来放到蒸格上放凉
  • 步骤 6/9
    再在面皮上刷一层油防粘，所有面皮按上述方法做完，这是做好的
  • 步骤 7/9
    将面皮叠起来切条，蒜葱香菜切末备用
  • 步骤 8/9
    将凉皮放盘中，放上黄瓜丝，蒜，淋上生抽，香醋，辣椒油，撒上葱末及香菜末，吃的时候拌匀即可。
  • 步骤 9/9
    除了颜色看着红艳外，其实还蛮好吃，挺筋道的，不比外边卖的差。
发布于 2018-11-15
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