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自制凉皮
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悤孤岛旧梦少男旧

凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不 凉皮

不同类型的凉皮照片(20张)可多得的天然绿色无公害食品。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
油 适量
盐 适量
水 适量
酱油 适量
醋 适量
辣椒 适量
芝麻酱 适量
芫荽 适量
面筋 适量
黄瓜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    制作凉皮首先必备的就是面粉啦
  • 步骤 2/16
    面粉里逐量加水，用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 3/16
    下手和面，光滑了就可以啦
  • 步骤 4/16
    防水进去
  • 步骤 5/16
    放一些水醒在水里面醒面面
  • 步骤 6/16
    一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。 这块面不要扔哦，可以做面筋，大家可以再我的菜谱看到面筋的做法。这里就不一一描述了
  • 步骤 7/16
    把水洗清了就可以啦，真是洗过面的水，放七八个小时让它自己沉淀。
  • 步骤 8/16
    最后把上面的清水倒掉，留少部分水，搅拌下 差不多图片这样浓度就可以啦
  • 步骤 9/16
    锅里放水，放一个支架
  • 步骤 10/16
    家里没有专业的凉皮盘子，就用了平常用的铁盘子。盘子上面刷一层油
  • 步骤 11/16
    倒进去刚刚沉淀的洗面的粉，喜欢吃厚的就稍微多放些进去，喜欢吃薄凉皮就少放些噢。 大家小心哦，这进锅出锅都会容易烫手，最好用个工具啦
  • 步骤 12/16
    水开后放进锅里的支架上，要淀粉均匀的铺在上面喔。
  • 步骤 13/16
    放进去后盒盖，水开后两分钟就差不多了，打开盖后会看到凉皮会鼓起来就可以了
  • 步骤 14/16
    出锅后等盘子凉了，凉皮就一撕下来啦，如果时间来不及等就在冷水里面冰一下也可以的。
  • 步骤 15/16
    凉了以后撕下凉皮的过程。 全部弄完了就切成条状，凉拌就可以咯
  • 步骤 16/16
    调好的凉皮，是不是很诱人咧？O(∩_∩)O~
小贴士

1，最好用高筋面粉

2，面最好揉的时间长一些，会更加劲道

3，用平底盘，如果不是平底的凉皮会一边薄一边厚，盘子不易太厚

4，蒸凉皮的时候小心烫手

5，一定要等凉皮凉了后在从盘子下撕喔

6，厚薄自己掌握，看个人喜欢吃厚的还是薄的啦

发布于 2025-02-18
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