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步骤 1/10
碗中倒入高筋粉,玉米淀粉,盐,分多次倒入水,边倒边用手动打蛋器搅拌,(水不要一次倒入,会导致面浆不均匀,而且不好控制面浆的希稠程度)
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步骤 2/10
用筷子顺一个方向不断搅拌,直到面浆变的顺滑,没有面疙瘩(需要10几分钟,制成的面浆用勺子舀起来往下倒,可以连成一条线不断),
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步骤 3/10
面浆过筛入碗
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步骤 4/10
烤盘刷油
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步骤 5/10
舀适量面浆倒入烤盘中,双手晃动,使烤盘均匀铺满
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步骤 6/10
锅中倒入适量水,烧开后将烤盘放入锅中,浮于水面,盖上盖,(盖上盖,蒸汽能保持面皮的湿度,不会干裂),利用水温将面浆烫至变透明(要用中大火)
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步骤 7/10
取出烤盘放入凉水中
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步骤 8/10
晾凉后揭下面皮,将面皮前后两端向中间折叠,切成条状
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步骤 9/10
油炸花生米压碎,黄瓜洗净去皮切丝
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步骤 10/10
调酱汁,碗中倒入生抽,蒜,醋,橄榄油,将酱汁淋在面皮上即可(喜欢辣的可加入辣椒油)