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自制凉皮
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绰溉塘车涸

凉皮自制也不麻烦,自己动手做卫生又健康

时间:1-2小时
食材
高筋粉 250g
325g
黄瓜 1根
生抽 1勺
1小勺
橄榄油 1小勺
少许
少许
花生米 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    碗中倒入高筋粉,玉米淀粉,盐,分多次倒入水,边倒边用手动打蛋器搅拌,(水不要一次倒入,会导致面浆不均匀,而且不好控制面浆的希稠程度)
  • 步骤 2/10
    用筷子顺一个方向不断搅拌,直到面浆变的顺滑,没有面疙瘩(需要10几分钟,制成的面浆用勺子舀起来往下倒,可以连成一条线不断),
  • 步骤 3/10
    面浆过筛入碗
  • 步骤 4/10
    烤盘刷油
  • 步骤 5/10
    舀适量面浆倒入烤盘中,双手晃动,使烤盘均匀铺满
  • 步骤 6/10
    锅中倒入适量水,烧开后将烤盘放入锅中,浮于水面,盖上盖,(盖上盖,蒸汽能保持面皮的湿度,不会干裂),利用水温将面浆烫至变透明(要用中大火)
  • 步骤 7/10
    取出烤盘放入凉水中
  • 步骤 8/10
    晾凉后揭下面皮,将面皮前后两端向中间折叠,切成条状
  • 步骤 9/10
    油炸花生米压碎,黄瓜洗净去皮切丝
  • 步骤 10/10
    调酱汁,碗中倒入生抽,蒜,醋,橄榄油,将酱汁淋在面皮上即可(喜欢辣的可加入辣椒油)
小贴士

发布于 2019-08-23
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