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手工胭脂萝卜丸子
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establish迷恋

胭脂萝卜叶有人叫她心里美萝卜，名字来源于她美丽的色彩，似红似紫似粉，像极了少女脸蛋上那一抹绯红--胭脂，多美妙的称呼啊。老家四川的胭脂萝卜是红皮红心的，这次的是外地带来的绿皮红心，唯一不变的还是那醉人的色彩。这种萝卜可以凉拌，个人觉得做泡菜最好吃嘴好看，整个坛子的水包括里面的菜都会被染成粉色，非常美丽。

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 400g
胭脂萝卜 半个
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
鸡精 适量
剁辣椒 1勺
花椒粉 适量
淀粉 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备瘦肉，香葱和胭脂萝卜
  • 步骤 2/9
    萝卜先切薄片再切丝，盛入碗里，撒盐逼出水分
  • 步骤 3/9
    葱和蒜剁碎
  • 步骤 4/9
    瘦肉多细成肉馅
  • 步骤 5/9
    调汁：放入酱油，盐，鸡精，剁辣椒，花椒粉，淀粉
  • 步骤 6/9
    萝卜胭脂十分钟后挤出水分，淘洗两次去除盐分，再挤干
  • 步骤 7/9
    所有材料放入大碗里
  • 步骤 8/9
    向一个方向搅打上劲
  • 步骤 9/9
    手搓成丸子，双手反复摔打成型，冰箱急冻层的浅托盘洗干净铺上保鲜膜，整齐摆上丸子，急冻变硬后即可长时间保存。
小贴士

萝卜很硬，需要腌制后去除水分变软之后才能更好的和肉馅混在一起成型。

加入适量淀粉可以让丸子更加紧凑结实不易散开。

加入鸡蛋可以让丸子更嫩滑。

胭脂萝卜换成别的品种的萝卜叶是一样的美味。

发布于 2019-09-24
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