jxcaipu logo
牛肉千层饼
17.5万 热度 15 收藏
谁予琴乱绮玉
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
牛肉馅 一斤
葱姜 适量
花椒 适量
香油 适量
老抽 20ml
生抽 15ml
耗油 15ml
黑胡椒 5g
盐 适量
味精 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    花椒水提前泡制，半小时以上；葱姜切成沫，用香油泡制，使葱吸足油后，再放到馅中就不会有臭葱味了
  • 步骤 2/17
    和面：用温水和面，醒发半小时，饼的面需要软一些
  • 步骤 3/17
    牛肉馅，加入20ml老抽，15ml生抽，15ml耗油，5g黑胡椒粉，适量盐，10g味精，10g香油，朝一个方向搅上劲（能看到牛肉馅不是一粒一粒的），加入花椒水，搅打均匀
  • 步骤 4/17
    把泡过香油的葱姜沫加入馅中，搅拌均匀
  • 步骤 5/17
    面醒好了，剂子大小大约150g（剂子大些饼就大些，大小自己定）
  • 步骤 6/17
    把剂子擀成长方形，不需要太薄（大约有两张饺子皮叠在一起的厚度差不多）案板上需要多放些面粉
  • 步骤 7/17
    把牛肉馅均匀的涂抹在长方形的面饼上，切上四刀，分别在长边上，三分之一和三分之二处各切两刀
  • 步骤 8/17
    把第一列的靠近自己的一块，叠放在第一列的中间那块上
  • 步骤 9/17
    把第一列的第三块，叠放在第一列的中间那块上
  • 步骤 10/17
    把第一列的中间那块，叠放到第二列中间那块上
  • 步骤 11/17
    再把第二列的第一块和第三块，先后叠放在第二列的中间那块上
  • 步骤 12/17
    再把第二列的中间那块，叠放在第三列中间那块上
  • 步骤 13/17
    再把第三列的第一块和第三块，先后叠放在第二块上，把四周的口封一下
  • 步骤 14/17
    电饼铛上下两面预热后，饼铛刷上油后，把饼放在饼铛上，手掌匀着把饼按到合适的大小，烙制
  • 步骤 15/17
    下盘提示灯灭了，饼翻个
  • 步骤 16/17
    第二面上嘎巴后，再翻回第一面，两面酥脆金黄后，就可以了
  • 步骤 17/17
    把饼子打好角，开动
发布于 2018-07-27
178
相关菜谱
写评论