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猪肉千层饼
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岫烟priority

好久没来菜谱了，这些天家里事情比较多。趁空闲时间，把以前做的千层肉饼来发菜谱了。

食材
猪肉 300g
大葱 2支
鸡蛋 1个
面粉 500g
姜 1块
酵母 5g
料酒 1勺
老抽 1勺
生抽 2勺
酱油 1勺
蚝油 2勺
食用油 30g
芝麻油 10g
鸡精 1勺
味精 15g
花椒粉 10g
盐 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉洗净，切成小块，放入料理机搅打成肉糜，备用
  • 步骤 2/14
    大葱去皮，切成葱末，放入肉糜中，生姜去皮，切姜末放入肉糜中
  • 步骤 3/14
    加入鸡蛋一个，料酒，生抽，老抽，酱油，花椒粉，耗油，顺一个方向搅打上劲
  • 步骤 4/14
    然后加入十五克植物油，顺一个方向，使食用油充分融合在肉糜中
  • 步骤 5/14
    然后在加入十五克植物油，加入鸡精，味精，花椒粉，跟盐，顺一个方向搅打，使油与肉充分融合
  • 步骤 6/14
    最后加入十克的芝麻油，顺一个方向，使油与肉糜融合，肉馅就调好了
  • 步骤 7/14
    面粉中加入酵母粉，用五十度左右的温开水合成面团，放置温暖处醒发三十分钟
  • 步骤 8/14
    醒发好的面团取出排气揉匀，分成大小相同的剂子。擀成薄饼，划王字刀，然后涂抹上肉馅
  • 步骤 9/14
    从下往上，叠起来，收口捏紧，用擀面杖擀一下，依次做好所有的，面胚
  • 步骤 10/14
    电饼铛预热，刷一层油，下入做好的面胚，烙至两面金黄酥脆，出锅即可
  • 步骤 11/14
    成品图
  • 步骤 12/14
    成品图
  • 步骤 13/14
    成品图
  • 步骤 14/14
    成品图
小贴士

家里有小孩子最好用酵母粉和面，小孩子吃了容易消化。

喜欢层多的话，可以用刀多划几刀

发布于 2024-07-03
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