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妈妈牌【牛肉拉面】
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鸵鸟descent

身为一个学生的家长，不仅关心孩子学习情况，还要为她精心准备营养早餐。有一段时间没有在微博晒早餐，工作日清早6点30分前必须出门，我不摆拍早餐，可以有更多的时间做早餐。一周早餐面包、包子、面条等等轮着上场，我常做捞面，这种最简单，煮好面条，捞酱料。这周的面条换了花样，提早一天晚上，煮一锅牛肉汤，第二天下拉面，早晨做这样一碗拉面只需要10分钟。

时间:1-2小时
食材
牛腩 200克
拉面 200克
生抽 10ML
老抽 10ML
蚝油 10ML
番茄酱 15ML
黄酒 15ML
砂糖 10克
姜 20克
生菜 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干
  • 步骤 2/12
    炒锅烧热油爆香姜片，放牛腩块，把牛腩块炒得表面焦黄
  • 步骤 3/12
    放入黄酒
  • 步骤 4/12
    再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料，炒匀
  • 步骤 5/12
    加入开水和砂糖，大火煮沸后转小火焖1小时
  • 步骤 6/12
    牛腩要焖得软烂适中，最后放盐调味
  • 步骤 7/12
    焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里，如果焖好牛腩就下面条，这步可以省掉了
  • 步骤 8/12
    用煮锅下面条，把面条煮熟后，用冷水冲一下
  • 步骤 9/12
    把牛腩汤汁和面条一起煮沸
  • 步骤 10/12
    再放入生菜，根据口味下调料，并撒上葱粒即可
  • 步骤 11/12
    牛肉拉面
  • 步骤 12/12
    牛肉拉面
小贴士

1 焖牛腩要放开水，多放些开水，因为下面条可以用牛腩汤

2 面条焯一下水，可以爽快，面条汤可以用牛腩汤，这样的面条汤汁更浓郁

3 蔬菜可以用番茄、青瓜等等，不必拘泥生菜的

4 放多少牛腩汤汁可以自己决定的

发布于 2018-10-13
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