jxcaipu logo
锅包肉-迷迭香
6.2万 热度 66 收藏
追星clockwise

ღ 锅包肉是一道东北菜，始创自光绪年间 。一般菜肴都讲究色、香、味，唯此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃爆米花时的那种声音，这是酥脆的标志。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 7两
大葱 1根
姜 1块
蒜 3瓣
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
醋 2勺
淀粉 4勺
香油 1勺
盐 2勺
糖 3勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    里脊肉、大葱、姜、蒜、生抽、老抽、醋等备料
  • 步骤 2/12
    大葱、姜片切丝，蒜切片
  • 步骤 3/12
    里脊肉切成二分厚，二寸长，一寸宽的肉
  • 步骤 4/12
    肉用少许料酒、生抽、盐、香油腌制10分钟入味
  • 步骤 5/12
    调汁：老抽、醋、糖、盐、（糖1两半、醋1两半）（甜酸口）搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    将肉两面都沾上淀粉
  • 步骤 7/12
    油温6成热下肉，小火将肉片一片片放入炸
  • 步骤 8/12
    肉成两面金黄即可捞出
  • 步骤 9/12
    放凉后，再放入锅中大火复炸，然后捞出备用
  • 步骤 10/12
    加少许油，将葱姜蒜倒入翻炒，加入调味汁、水淀粉翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    再把锅包肉放入锅中翻炒，出锅
  • 步骤 12/12
    勾人食欲的锅包肉上桌喽！！
小贴士

1. 小火炸肉片至两面金黄，盛出放凉，接着大火复炸，迅速出锅。这样炸出的肉外焦里嫩。

发布于 2019-02-12
42
相关菜谱
写评论