jxcaipu logo
芋头扣肉-迷迭香
6.9万 热度 12 收藏
拙脊斜硕踪

五花肉一直是肉食者菜谱中不可缺少的一种食材，而扣肉更是以其独特的外观、细腻的口感而出众。一片扣肉，蘸上鲜美的汤汁，其口感自是和普通荤菜不可相比。但事物都有两面，扣肉好吃却不易做，家常做法容易使整道菜过于油腻，而让人失去了对这道菜的兴趣——试试夹上荔浦芋头吧！绵密的芋头夹上汁水丰富的扣肉，芋头中浸了肉汁，口感不寡淡；肉片配合着芋头送进口中，肥腻感被很好的中和，更突出了菜肴的层次感，扣肉配芋头，妙哉！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 499克
荔浦芋头 1个
八角 3个
蒜末 5克
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
腐乳（带汁） 1勺
淀粉 1勺
白糖 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉、荔浦芋头、八角、蒜、生抽、老抽、料酒、腐乳（带汁）、淀粉、白糖等备料
  • 步骤 2/9
    五花肉冷水焯水
  • 步骤 3/9
    捞出后表皮刷上老抽
  • 步骤 4/9
    锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水
  • 步骤 5/9
    五花肉切厚片
  • 步骤 6/9
    芋头去皮、切厚片
  • 步骤 7/9
    锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出
  • 步骤 8/9
    将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁
  • 步骤 9/9
    将五花肉和芋头沾匀调料
小贴士

1. 炸肉皮容易溅油，注意保护自己不要被油烫到哦！

2. 芋头一定要煎至表皮脆硬，蒸的时候才不容易软烂成泥

更多精彩美食视频与菜谱，关注微信公众号“迷迭香”，300道大餐等着你！

发布于 2018-07-09
145
相关菜谱
写评论