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芋头扣肉
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流凨

没事向妈妈炫耀我在好豆的成绩，妈妈很配合的夸奖了几句，看到我用五花肉做菜，说可以做个扣肉，可是东北没有梅菜，妈妈建议做芋头扣肉。立马就行动了，主要是馋虫上来了。嗯，肉皮和肥肉进嘴就化了，瘦肉不柴。芋头炸过后吸收味道特别到位

时间:1-2小时
食材
五花肉 350g
芋头 600g
油 适量
葱 适量
八角 1个
花椒 适量
老抽 适量
盐 适量
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    葱姜蒜切片，八角，花椒
  • 步骤 2/11
    葱姜五花肉洗净，凉水入锅煮40分钟
  • 步骤 3/11
    捞出趁热抹上一层老抽，用牙签在肉皮上刺个千疮百孔（主要是让油流出）晾干
  • 步骤 4/11
    晾干后切0.5厘米厚片
  • 步骤 5/11
    小芋头切1厘米厚片，入油锅炸
  • 步骤 6/11
    炸至表皮发硬，里面就熟了
  • 步骤 7/11
    一块芋头一块肉间隔开码入碗中
  • 步骤 8/11
    1图中的香料用少许油炒香，加老抽和水熬煮
  • 步骤 9/11
    8图熬的料汁倒入码好的芋头五花肉中。开水上锅蒸，小火蒸1个小时
  • 步骤 10/11
    时间到，开盖捡出作料
  • 步骤 11/11
    扣盘成功，我摆的不漂亮，味道很好
小贴士

煮好的五花肉要跑皮上色，芋头要炸了才能更好的吸收味道

发布于 2022-04-11
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