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芋头扣肉
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孤单

妹妹来电话：希望我做小时候爸爸给我们做的芋头扣肉，刚好我买回来一个大芋头，准备做芋头糕的，所以，将芋头先用来做芋头扣肉给我妹妹，剩下的才做芋头糕。这次我做的芋头扣肉步骤上和以前爸爸做的有点儿不一样，因为，我先将五花肉用热水烫一下去血水然后用锡纸包裹严实放入烤箱烤熟透再放入锅里煎至肉片金黄。具体做法请看步骤：

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
鸡精 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备五花肉。
  • 步骤 2/13
    江五花肉放入煮锅加入清水烧开去血水。
  • 步骤 3/13
    用筷子尖将猪皮均匀插入，目的等会煎的时候猪皮更酥脆。
  • 步骤 4/13
    然后用锡纸将五花肉包裹严实放入烤箱烤90分钟。
  • 步骤 5/13
    将烤好的五花肉放入锅里煎至表皮金黄。
  • 步骤 6/13
    煎好的五花肉表皮蓬松，蒸过之后的五花肉皮质松软。
  • 步骤 7/13
    准备芋头。
  • 步骤 8/13
    将芋头去皮切片。
  • 步骤 9/13
    为了让芋头在蒸的过程中不容易破碎先煎片刻。
  • 步骤 10/13
    用老抽，盐，胡椒粉拌均匀调料然后将切片的五花肉何芋头片放入拌均匀味道。
  • 步骤 11/13
    开始码盘，一块芋头一块五花肉。
  • 步骤 12/13
    然后放入大锅蒸至自己喜欢的口感即可。
  • 步骤 13/13
    这款”芋头扣肉“五花肉入口即化，肉皮蓬松，芋头粉糯甘香。做得很成功！
小贴士

先将五花肉烤熟，味道更香，肉质更软。

发布于 2019-12-17
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