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啤酒鸭
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惊慌hoe

啤酒鸭是一道烧菜，鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的，此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香

食材
鸭子 半只
啤酒 一罐
土豆 适量
香菇 适量
青椒 适量
青笋 适量
香菜 适量
老抽 适量
郫县豆瓣酱 适量
姜片 适量
大蒜 适量
花椒 适量
八角 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将鸭子切至3cm的小块，清洗后焯去血水，沥干水分，加姜片、料酒、盐腌制
  • 步骤 2/5
    铁锅上油，油热下花椒、八角爆香后，放郫县豆瓣酱炒至出现红油
  • 步骤 3/5
    下姜片、蒜瓣、鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、啤酒、水淹没鸭肉为止，盖上盖子
  • 步骤 4/5
    鸭肉刚热时，倒入土豆、香菇
  • 步骤 5/5
    等啤酒烧干后，再放青椒、青笋略炒后放入香菜即可
小贴士

老抽，大料不要放太多，以免抢味

发布于 2018-06-28
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