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老式鸡蛋糕
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忐忑infer

天气太炎热，做面包挥汗如雨太累，做鸡蛋糕是个不错的选择。许多人都忘不了老式鸡蛋糕，它曾经风靡大街小巷，外皮香脆，内里松软，是我们记忆里的美食。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 120g
白糖 40g
玉米油 35g
白醋 2滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    烤盘上放蛋糕模，里面放上纸托。当然用连体蛋糕模也行，有什么用什么。
  • 步骤 2/9
    主要材料。鸡蛋要用中等以上的，太小的用4个。
  • 步骤 3/9
    将鸡蛋里面滴进2滴白醋，放进白糖，先用电动打蛋器低速打，再转中高速打至蛋液浓稠，滴落盆内不会马上消失，这个要十几分钟吧。
  • 步骤 4/9
    把面粉分两次筛进盆内，用上下翻拌的手法拌匀（千万不要划圈拌会消泡的）每次拌好再加下次。
  • 步骤 5/9
    把玉米油倒进盆内，用上下翻拌的手法拌匀。
  • 步骤 6/9
    烤箱180度预热5分钟。用小勺把蛋液倒进模具，上面洒上白芝麻，送进烤箱，中下层，上下火180度，设时20分钟开烤。
  • 步骤 7/9
    蛋糕体积变大，表面变黄，并有香味飘出就烤好了（每家烤箱温度不一样，自己要注意琢磨）。蛋糕烤好后在烤箱内放两三分钟再拿出来不会回缩。
  • 步骤 8/9
    成品图。
  • 步骤 9/9
    外皮香脆，内里松软，好做又好吃。
小贴士

滴白醋是消除蛋腥味。此材料可做12个蛋糕。

发布于 2018-07-31
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