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老式鸡蛋糕
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爱热闹disorder

以前曾经尝试过做两次不同的老式蛋糕，这一次又是新的尝试，这次油的用量比我之前做的少了很多，相对更加健康~~老式鸡蛋糕，用料虽然很简单，口感也不属于轻盈的那种，我却很是沉醉于那样一份扎实与厚重，那是一种记忆，一种深远的记忆~~

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 120g
鸡蛋 4个
绵白糖 80g
玉米油 12g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材。
  • 步骤 2/8
    鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白糖。
  • 步骤 3/8
    将容器放入温水中，隔水打发至粘稠且基本没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失。
  • 步骤 4/8
    将蛋糕糊端离水面，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 5/8
    倒入玉米油，再次翻拌均匀。
  • 步骤 6/8
    将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入装有纸托的模具中。
  • 步骤 7/8
    放入预热好的烤箱中层，180度，烤15分钟。
  • 步骤 8/8
    记忆的味道，回味悠长。
小贴士

1.装鸡蛋的容器必须无油无水，这是鸡蛋打发成功的关键。

2.垫底的水温不能太高，用手试探下，微温即可。

3.蛋液打发后，采用翻拌的手法不容易消泡。

4.本方子大约可以做十至十二个纸杯蛋糕。

发布于 2020-01-15
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