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【快手辅食】黑芝麻老式鸡蛋糕（12m+）
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善良strip

#快手辅食# NO.54 黑芝麻老式鸡蛋糕（12m+）：在各种花式烘焙西点大行其道的今天，你是否还记得小时候吃那一口鸡蛋糕的感觉？香喷喷、口感结实，混合着食物天然而朴素的营养。为宝宝改良的老式鸡蛋糕食谱，多了一份芝麻香，看看你家小朋友会喜欢吗？

食材
低筋面粉 30克
黑芝麻粉 5克
鸡蛋 1个
油 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1.低筋面粉30克用筛子筛匀备用。
  • 步骤 2/10
    2.加入5克黑芝麻粉，如果结块也先筛一下。
  • 步骤 3/10
    3.蒸锅烧温水，将鸡蛋打入大盆坐在温水里。
  • 步骤 4/10
    4.用打蛋器打约5分钟，至蛋液膨胀颜色变浅，划出纹路缓慢消失。
  • 步骤 5/10
    5.倒入筛好的面粉和黑芝麻粉，炒菜一样自下往上翻拌均匀。
  • 步骤 6/10
    6.加入2克植物油拌匀。
  • 步骤 7/10
    7.容器四周抹一层油。
  • 步骤 8/10
    8.面糊倒入容器，向桌上震动几下。
  • 步骤 9/10
    9.蒸锅水开后放入蒸15分钟，关火焖2分钟。
  • 步骤 10/10
    10.取出后可以倒扣放凉后脱模。
小贴士

·老式鸡蛋糕和松软的戚风蛋糕不同，而是像我们小时候吃的鸡蛋糕，口感比较扎实，适合能较好咀嚼馒头的大宝宝吃。

·柔软的蒸锅版蛋糕前面已经发过几个，这个蛋糕回缩和凹陷的幅度要小得多，所以用漂亮的模具做起来会更好看些。

·倒扣冷却的方法适合所有蛋糕蒸好后的冷却，对减少回缩有一定的作用。

发布于 2019-01-25
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