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抹茶甘栗黑芝麻三享磅蛋糕
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夏有森光暖

抹茶的清新融合黑芝麻的浓郁醇香 仿佛寒冷冬日里吹来一阵春风让人心里一阵暖不得不说抹茶和黑芝麻的搭配hin和谐吖～～甘栗的融入则给这款胖增加了些许秋日气息

抹茶甘栗黑芝麻的三重享受～吃完真的想要感叹大自然的奇妙～～

一切美味皆美好

以下三能SN2132模具一条量

175度烤制40-45分钟

食材
发酵黄油（总统） 80g
糖粉 70g
蛋液 2个（约105g）
低筋面粉 45g+50g
泡打粉 1g+1g
抹茶粉（青岚） 5g
杏仁粉 5g
黑芝麻酱 10g
黑芝麻（炒香） 10g
竹碳粉 2g
甘栗仁（熟） 40g
刷表面的糖水 适量
砂糖 16g
水 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    “黑芝麻面糊粉类”：50g低筋面粉+1g泡打粉过筛，然后加入10g炒香的黑芝麻颗粒混合，备用。“抹茶面糊粉类”：45g低筋面粉+1g泡打粉+5g抹茶粉过筛，然后加入5g杏仁粉混合，备用。
  • 步骤 2/13
    发酵黄油室温软化，用料理棒稍加搅打。接着，分三次加入糖粉进行打发。
  • 步骤 3/13
    全蛋液分5次加入步骤1，继续用料理棒打发，每次加入全蛋液打发至黄油和蛋液均匀融合之后再加下一次蛋液打发至融合，一定要慢慢分次加入蛋液，耐心打发，不然容易水油分离。
  • 步骤 4/13
    打发好的黄油鸡蛋糊平均分成两份，每份125g左右。一份加入步骤1中过好筛的“黑芝麻面糊粉类”和10g黑芝麻酱，用刮刀切拌至面糊细腻均匀。
  • 步骤 5/13
    另外一份黄油鸡蛋糊 加入步骤1过好筛的“抹茶面糊粉类”，同样用刮刀切拌至面糊细腻均匀。
  • 步骤 6/13
    在抹茶面糊中加入熟甘栗仁，稍加搅拌，即成“抹茶甘栗面糊”。
  • 步骤 7/13
    烤箱175度预热
  • 步骤 8/13
    模具铺好油纸，加入步骤4的黑芝麻面糊 ，面糊表面稍微刮平整。
  • 步骤 9/13
    在上一步的黑芝麻面糊上加“抹茶甘栗面糊”。将面糊表面整成中间凹两边高。（显然我没整好）
  • 步骤 10/13
    预热好之后将模具至于烤箱中下层，175度烤40-45分钟（时间根据自家烤箱调节）。烤至20分钟时，打开烤箱，在蛋糕顶部中间划一刀，利于裂口。
  • 步骤 11/13
    蛋糕烤制时煮糖水 ：16g砂糖+40g水，小火煮至糖融化，关火盛出，放凉备用。
  • 步骤 12/13
    烤好之后，提着油纸将蛋糕慢慢取出放在晾架上，趁热在蛋糕表面刷上步骤11的糖水，每一面都多刷几次，直至刷完所有糖水。（趁热刷，糖水都会慢慢被蛋糕体所吸收）
  • 步骤 13/13
    稍微放凉之后，用保鲜膜将磅蛋糕包好 ，里三层外三层。然后放入冰箱冷藏 。据说，这样冷藏3天之后磅蛋糕的口感是最好的。不过，我等不了那么久，第2天就切开吃啦～
发布于 2019-02-01
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