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沙琪玛
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姆潭蚊负鼻

一直很爱吃沙琪玛，现在的沙琪玛牌子越来越多，口感都不一样，我更偏爱老式那种硬硬口感的。春节吃腻了大鱼大肉，来点不太甜的东西，换个口味也是不错的。

时间:1-2小时
食材
面粉 200
鸡蛋 2个
盐 2G
菜油 适量
麦芽糖 100G
白砂糖 120G
水 10G
油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将面粉中间挖个窝，放入鸡蛋和盐，搅拌匀
  • 步骤 2/13
    揉成面团，放置醒20分钟
  • 步骤 3/13
    将面团擀成0.2CM厚的薄片
  • 步骤 4/13
    切成条状，撒上干面粉，防止粘连在一起
  • 步骤 5/13
    锅里倒入适量菜油，烧热后将切好的面条放入锅中炸
  • 步骤 6/13
    炸至金黄色即可出锅
  • 步骤 7/13
    全部炸完后放置一边等待冷却
  • 步骤 8/13
    将麦芽糖，白砂糖和少量清水，一小勺油放一起，小火熬至起很多泡泡的状态
  • 步骤 9/13
    用筷子沾点糖稀，检查拉丝情况，稍凉下能拉丝就OK了
  • 步骤 10/13
    倒入炸好的面条根根，快速翻炒，使糖稀沾在面条上
  • 步骤 11/13
    将沾好糖稀的面条倒入不沾模具，迅速压平，稍微冷却后倒出切块
  • 步骤 12/13
    简单又美味的沙琪玛就做好了
  • 步骤 13/13
    很好吃的咯
小贴士

如果喜欢软软的口感的，可以将面和的稀点，面条炸嫩点，就可以做出松软可口的沙琪玛。

发布于 2019-03-03
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