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自制沙琪玛
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艾海珍亭

沙琪玛是在我们家比较受欢迎的一道甜点。它口感香甜、酥脆，无论是和好友去郊游，或是自己在家听音乐、看电视，它都是不错的休闲食品。尤其受到女孩和小盆友的欢迎。

食材
面粉 250g
鸡蛋 3个
油 适量
白糖 100g
麦芽糖 1大勺
蜂蜜 2大勺
葡萄干 适量
枸杞 适量
芝麻 适量
酵母粉 适量
牛奶 120ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    鸡蛋打入容器中，加入酵母粉搅拌均匀后倒入面粉揉匀后揉成团。
  • 步骤 2/19
    容器刷油，放入揉好的面团盖盖，醒发至2倍大。
  • 步骤 3/19
    面板上刷油，把醒发好的面团擀成长的面片。
  • 步骤 4/19
    切成小段。
  • 步骤 5/19
    取1个小段擀成薄的面片。
  • 步骤 6/19
    切成面条。
  • 步骤 7/19
    锅中烧油至8成热。(自家炸，油不用倒太多，一次少放点面条，多炸几次不浪费。）
  • 步骤 8/19
    放入切好的面条，用筷子快速划开。（面条会迅速膨胀)
  • 步骤 9/19
    炸至浅黄色捞出即可。
  • 步骤 10/19
    提前把枸杞、葡萄干洗净控水。
  • 步骤 11/19
    炸面条剩下的油，倒入油碗中。可以拌凉菜或其它用)
  • 步骤 12/19
    把牛奶倒入锅中，加入白糖、麦芽糖、蜂蜜，喜欢用锅铲顺着一个方向慢慢搅动。
  • 步骤 13/19
    搅至糖浆粘稠。
  • 步骤 14/19
    倒入炸好的面条，翻拌均匀，使糖浆均匀的裹在面条上。
  • 步骤 15/19
    容器内提前刷好油，撒上芝麻、枸杞、葡萄干。
  • 步骤 16/19
    把裹好糖浆的面条倒入容器在撒上芝麻、枸杞、葡萄干，戴上一次性手套，用两手把面条用力压平，放一边晾凉。（容器也可用方形模具，按个人喜好而定。）
  • 步骤 17/19
    凉好的沙琪玛倒出后切成长条。
  • 步骤 18/19
    再切成小块。
  • 步骤 19/19
    加了枸杞、葡萄干的沙琪玛颜色很漂亮吧。
小贴士

做沙琪玛最主要的是熬糖浆。糖浆熬的太清挂不住，熬得过于黏稠出来的沙琪玛就会变硬。如果感觉掌握不来，可以取一个炸好的面条，沾一点糖浆在其它面条上粘一下，如果看到拉出了丝就可以了。

发布于 2022-08-30
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