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自制沙琪玛
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楷模

Caramel treats 原名是萨其马，满族的一种食物。清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。 萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

食材
面粉 200g
鸡蛋 2个
白糖 120g
油 适量
黑芝麻 适量
蜂蜜 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡蛋搅拌均匀 加入面粉内 鸡蛋可以慢慢加 和好的面团不粘手就可以了
  • 步骤 2/9
    将和好的面团报上保鲜膜松弛30分钟
  • 步骤 3/9
    面板上扑上一层面粉，将松弛好的面团擀成面片 在切成细条
  • 步骤 4/9
    切好的胚条
  • 步骤 5/9
    锅内倒入适量的油烧热
  • 步骤 6/9
    放入切好的胚条 炸至胚条膨胀浮起 稍微变色时 捞出备用
  • 步骤 7/9
    锅内倒入适量的水 白砂糖 加入一勺蜂蜜 小火边煮边搅拌 煮至糖浆粘稠，用筷子蘸一下 可以拉出丝 倒入准备好的黑芝麻 ，关火 放入炸好的胚条翻拌均匀
  • 步骤 8/9
    将翻拌均匀的胚条倒入事先抹好油的容器内 压实 晾凉切块就可以了
  • 步骤 9/9
    晾凉切块就可以了
小贴士

喜欢酥脆一点的 可以在炸胚条的时候稍微多炸一会 糖浆熬好后记得关火 我就是翻拌到一半的时候发现糖的颜色怎么变深了 才发现忘记关火了

发布于 2022-05-25
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