jxcaipu logo
沙琪玛
2.1万 热度 153 收藏
闯红灯

一直喜欢吃徐福记的沙琪玛

百吃不厌

去年跟着一个几十年经验的高级面点师

学了一个月的面点制作

其中也有沙琪玛的制作

来看下俺的成果吧！

食材
面粉 500g
鸡蛋 6个
熟芝麻 少许
糖 500g
麦芽糖 150g
油 50g
水 250g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉过筛
  • 步骤 2/14
    加入鸡蛋
  • 步骤 3/14
    调成稍硬面团稍醒，再揉匀
  • 步骤 4/14
    再擀成大面片，薄厚就像面条一样
  • 步骤 5/14
    折叠，记得要多撒些面哦，不然会粘的，不好抖开
  • 步骤 6/14
    切成2寸长的小条，宽度，就像韭菜叶一样的就行
  • 步骤 7/14
    面太多，要分成几团面，才好擀开，这是切好的一小团面的
  • 步骤 8/14
    油锅烧热，油温180度左右，面条抓一把扔进去，自己都散开了
  • 步骤 9/14
    炸至颜色呈蛋黄色，捞出，我的笊篱有点小，一锅得两次才能捞完， 所以，等控完油捞第二次的时候，就有些过了点，上边那些淡的颜色刚好
  • 步骤 10/14
    糖、麦芽糖、水小火煮成糖浆
  • 步骤 11/14
    煮至用铲子掂起，最后两三滴挂丝时，加入油再少煮一会，关火 把炸好的面条倒入锅内，撒上芝麻，迅速搅拌均匀
  • 步骤 12/14
    其实用个方的容器最好，我家没有，就拿这个大圆盘来凑合吧，盆内抹油， 拌匀的面条倒入，用铲子压平压结实
  • 步骤 13/14
    晾凉切块即可
  • 步骤 14/14
    怎么样，简单又美味哦，心动不？
小贴士

一定要压平压结实

发布于 2022-12-25
297
相关菜谱
写评论