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双拼腊味蒸饭
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江南过客焦
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时间:30分钟-1小时
食材
大米 适量
腊肉 适量
腊肠 适量
香菇 适量
油菜 适量
鸡蛋 适量
适量
适量
蒸鱼豉汁 适量
红烧酱油 适量
适量
香油 适量
适量
适量
适量
干辣椒 适量
香叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    米提前用水浸泡一小时左右
  • 步骤 2/8
    砂锅底抹少许油,加入泡好的大米,加入清水,大火烧开后转小火
  • 步骤 3/8
    加入切片的腊肉和腊肠,盖盖儿小火焖煮
  • 步骤 4/8
    另烧一锅开水,水中加少许盐和植物油,将油菜和香菇烫熟
  • 步骤 5/8
    米饭变粘稠后打入一个鸡蛋,继续小火焖煮
  • 步骤 6/8
    锅中热少许香油,爆香葱姜蒜香叶干辣椒,加少许水,红烧酱油,蒸鱼豉汁,白糖,熬制成调味汁
  • 步骤 7/8
    鸡蛋五成熟后加入煮熟的香菇和油菜,并淋上调味汁
  • 步骤 8/8
    关火后盖盖继续焖10分钟左右即可
小贴士

大米一定要事先浸泡

大米和水的比例一定要掌握好,一般是1:1~1.5

砂锅底涂油可以防止粘锅

煮青菜的时候放油和盐可以让青菜的颜色更加鲜亮

调味汁可以根绝个人口味配置

发布于 2018-12-27
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