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香菇滑鸡粥
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之之之之-

每当我决定第二天的早餐喝粥，我会提早睡觉，早起用瓦煲熬出香喷喷的粥水。我喜欢把传统的煲粥方法，用瓦煲，浸泡米，大火——小火——大火地煲粥。简单地概括就是下面的五点：

食材
大米 100克
鸡块 300克
香菇 15克
菜心 4棵
盐 2克
白胡椒粉 2克
生粉 1勺
花生油 10ML
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料：把鸡块用盐，生粉和胡椒粉以及少许花生油腌制，香菇洗净，大米洗净。
  • 步骤 2/11
    香菇浸泡备用。
  • 步骤 3/11
    大米清洗干净，用水和花生油浸泡半小时以上。
  • 步骤 4/11
    当大米泡涨后，将瓦煲里的大米和清水用大火烧开，加入香菇煮10分钟后，转用中小火熬煮。
  • 步骤 5/11
    在熬煮过程中多次搅拌，一方面防止黏锅底，另一方面可以使得粥水浓稠，熬煮半小时。
  • 步骤 6/11
    加入腌制好的鸡块，并转大火煮。
  • 步骤 7/11
    加入姜丝，搅拌一下。
  • 步骤 8/11
    加入洗净的菜心，搅拌至菜心煮熟即可关火。
  • 步骤 9/11
    可放入适量盐调味。
  • 步骤 10/11
    早餐，一碗营养的香菇滑鸡粥和一个煎饼为一天的工作加油！
  • 步骤 11/11
小贴士

1、干香菇要提前浸泡。

2、大米提前浸泡不仅缩短煲粥的时间，煲出来的粥水口感更好。

3、鸡要嫩滑，腌制时一定要放入生粉也就是玉米淀粉，用盐，生粉，胡椒粉和花生油腌制的鸡块更嫩滑。

4、放入菜心不但能增加粥水的亮丽程度，更能增加清新口感，营养更均衡，但菜心不用放太多。

发布于 2019-01-15
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