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胡萝卜香菇柴鸡粥
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使人ascend

香菇胡萝卜鸡肉粥,早上喝一碗,鲜嫩美味!元气满满一整天!

时间:1-2小时
食材
柴鸡 适量
米 适量
香菇 适量
香菜 适量
香葱 适量
胡萝卜 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
冬菜 适量
精盐 适量
鸡精 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干香菇提前1小时泡发。（新鲜的香菇洗净就好了）
  • 步骤 2/9
    柴鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净，切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可，再把鸡切成小块，放到煮开水的锅里，焯一下捞出。
  • 步骤 3/9
    把焯好的柴鸡块放到煮开水的砂锅里，放入姜片，煮沸改小火慢慢炖一个半小时。
  • 步骤 4/9
    把泡发的香菇洗净切片；胡萝卜去皮切丝；香葱/香菜切粒备用。
  • 步骤 5/9
    一个半小时后，把米洗净倒入炖柴鸡的砂锅里，大火煮沸，改小火，中途多搅拌一下，以免粘锅。（熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口）
  • 步骤 6/9
    等粥煮到6分熟时，改大火，把香菇先放进去煮，煮开后改小火，大概煮15左右分钟，使香菇的味道充分溶解于柴鸡粥里。
  • 步骤 7/9
    9分熟时改大火，加点精盐，把胡萝卜放进去煮，煮开后改小火，大概煮4分钟。
  • 步骤 8/9
    起锅前调入适量鸡精搅匀。
  • 步骤 9/9
    再加入香葱/香菜、冬菜、胡椒粉，滴点香油搅匀即可关火。
小贴士

【营养价值】：

    胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，增强免疫功能；香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力；鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用；大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。

【菁厨温馨小提示】：

    喝粥时宜温热食用，不要喝凉粥，这样既好吃又健康。

    柴鸡比三黄鸡更适合炖汤，这样煮的粥喝起来更加鲜甜，肉质更有嚼头。如果朋友们喜欢吃嫩点的或者家里有老人的，选用三黄鸡效果更佳。

    注意：古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”

发布于 2020-07-28
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