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糖醋里脊
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迪掩露酚途

夏天了，天气热，胃口不好，大荤菜油腻，今天刚好买了里脊肉，就来制作糖醋里脊吧！这道菜色泽红亮，酸甜可口，不油腻，哇塞，儿子吃得直夸赞呢！

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊肉 350g
番茄酱 50g
醋 30g
糖 45g
料酒 10g
玉米淀粉 50g
鸡蛋清 1个
色拉油 100g
盐 适量
生菜 2片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    煮里脊洗净切长条，加入适量盐、料酒抓匀，稍腌片刻
  • 步骤 2/6
    鸡蛋清加入30g干淀粉，少量水搅拌至面糊（稍稠状），把腌好的里脊肉条放入搅拌，至肉条挂上面糊即可
  • 步骤 3/6
    锅热倒入色拉油，油温7成热，用筷子夹肉条一条一条依次（每次5-7条）下油锅炸至变色，捞起沥油
  • 步骤 4/6
    炸好里脊条，再让油温升至9成，倒入炸好的一半里脊再次下油锅炸至金黄色捞起沥油，再倒入另一半炸至金黄色捞起沥油
  • 步骤 5/6
    锅中留少些油，倒入番茄酱翻炒至红油，再倒入调好的汁（糖、醋、淀粉、水）翻炒至浓汁，倒入炸好的里脊快速翻炒（由于时间关系，这过程没拍）至里脊肉条挂上稠汁即可。
  • 步骤 6/6
    出锅倒入盘中的生菜上，再撒些白芝麻更香哦
小贴士

肉条切食指粗长条，因家里不会用很多油炸，得每次5-6条依次一条一条下锅炸，太多会糊锅

发布于 2018-10-05
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