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黍米粽子（大黄米）
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老公第十六桸超

黍米，又称作大黄米，糜子米，黄糯米，东北的粘豆包就是用黍米面做的，黍米含有丰富的蛋白质，含量高出粳米1倍，所含淀粉略低于粳米。脂肪含量高于米、麦，近似玉米，主要有棕榈酸、亚油酸、异亚油酸等。黍米具有滋补肾阴、健脾活血的作用，还有治疗杖疮疼痛和小儿鹅口疮的功能。

时间:1-2小时
食材
黍米 二斤
蜜枣 一斤
豆沙馅 一斤
蜜豆 300g
粽叶 200g
粽绳 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黍米投洗干净后，提前浸泡12小时（长的很像小米，但不是）
  • 步骤 2/14
    我买的是鲜粽叶，所以清洗干净后，开水煮5分钟左右，一是为了杀菌，二是为了粽叶回软一下
  • 步骤 3/14
    一张粽叶容易破，我用了两张叠放在一起，把叶柄用剪子剪掉
  • 步骤 4/14
    把叶尖部分折过来，窝在叶身位置
  • 步骤 5/14
    侧面是这个样子的
  • 步骤 6/14
    包蜜枣的时候就在粽角部放一个枣
  • 步骤 7/14
    揺一些泡好的黍米放入，铺平
  • 步骤 8/14
    我在铺好米的粽子里，又放入三颗蜜枣
  • 步骤 9/14
    再揺上一些米，按实（如果包蜜豆和豆沙的，就先放米压实后，铺上一层豆沙或者蜜豆，在铺上一层米就好了）
  • 步骤 10/14
    用手指固定住（捏住）铺好米的粽子，另一只手把另一端没有米的地方折到有米的另一半粽子上（就是用另一端叶子折过去，盖在有米的上面），把粽叶盖上面的宽出来部分，叠在下面
  • 步骤 11/14
    再把多出来的粽叶折到侧面
  • 步骤 12/14
    一手捏着，一手系绳子
  • 步骤 13/14
    粽子放入锅里，水没过绳子，大火烧开后，转中火，焖煮2个小时，用高压锅的话四十分钟左右。
  • 步骤 14/14
    两个小时以后，香喷喷软糥的粽子就好了（我尝了一口，那一口忽略吧）
发布于 2018-08-26
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